不少酒友都会在后备箱中备上几瓶好酱酒，以快速响应各种酒局。有时候，后备箱就像一个私人的“移动小酒库”，车到酒到，直接开喝。

也就是这样的习惯，让很多酒友忽略了一个非常严重的问题。炎炎夏日，后备箱不再是放酒的好地方，甚至会毁掉一瓶好酱酒。

酱酒储存的得当，可以保障酱酒风味长期不减，储存条件也要满足一定的通风和温度条件。

而夏季的汽车后备箱相对密闭，通风性差，加上炎热的气温和阳光照射，有时后备箱内的温度甚至可以高达60度，远远超过了酱酒存放所要求的的环境温度。

在这样闷热、闭塞的环境下，酱酒的大分子结构发生变化，性质变得不稳定，会大大影响酱酒的口感，甚至使酱酒酸败，品质大打折扣。

同时，汽车后备箱也是异味的高发地，由于空气循环不畅，或者放置其他物品、工具等留下的气味，长时间放置会影响酒的味道。此外，车在行驶过程中颠簸摇晃，颠簸使得酒液晃动，也会影响酱酒品质。万一漏酒，车里味道也不好消除，赔了夫人又折兵。

那白酒什么温度最适宜饮用呢？

酱香白酒有酸、甜、苦、辣、涩、焦、酱等多种味道，这些味道的强弱随着温度的变化而变化。

其中，酸味在10~40℃之间差别不大，而苦味随着温度的升高而味感减弱。

高于35℃的温度会被大脑视为“烫”信息，对其他味道的体验会降低；

在15~35℃之间，感受甜苦涩焦等味道会随着温度的升高而增强。

如果低于10℃，高于40℃，喝起来就会有“邪杂味”，不协调。

科学研究也表明，人舌的敏感温度为15~30℃，而味觉的敏感温度为21~31℃。

因此，21~35℃是酱香白酒最适合的饮用温度。