不知从何时起，啤酒的原料表里的“啤酒花”变成了“酒花浸膏”。

然后就有一堆人不淡定了，毕竟以前加入额啤酒花，那是植物，纯天然绿色的东西。现在搞出一个什么浸膏，那肯定又是什么化学勾兑的添加剂。接着就有人说凡是标有“酒花浸膏”的啤酒都是低端啤酒，不要喝。酒花浸膏是化学品，对人体有害。

其实这些都是在博人眼球，哗众取宠。还有人说没有啤酒花的啤酒是没有灵魂的啤酒。

酒花浸膏是酒花的提取物

啤酒花确实是最原始的啤酒酿造原料。其作用原理，就是加入酿造的啤酒中，通过与酒液浸泡，释放相应的物质：为啤酒提供苦味、酒花香味，以及防腐等作用。

啤酒花

但是啤酒花香需要低温保存，这对啤酒厂的使用带来很大的不便和成本需求。

啤酒花的作用过程就是浸泡出相应的物质，为什么我们不可以预先通过相应的技术将啤酒花中我们所需要的物质提取出来，而将不需要的物质去除，去芜存菁就好了么。

这样就出现了啤酒花浸膏，也是通过浸泡，让啤酒花释放相应物质。而浸泡的过程，是使用超临界二氧化碳，可以高效无污染的将酒花中的相应的物质提出来的。是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关，而且方便保存、运输，性质比较稳定。

这种技术就像你茶是，通过水让茶叶释放出茶叶的物质，我们需要的不是吃茶叶，而是喝茶叶释放的物质。所以，人们研制出了“普洱茶膏”这种商品。

普洱茶膏

也像中药一样，有原始的汤药，需要自己熬制，但现在更多的是剂量更准，更方便使用的中成药。

啤酒花浸膏也是这个道理。啤酒花浸膏与啤酒花，无非就是把浸泡的工作提前了一步。可以做到更精细，更准确，而且还方便。

不要看到啤酒花浸膏，就往什么牛肉精、瘦肉精上面联系。啤酒花浸膏作为啤酒花提取物，在啤酒酿造中可以部分或全部代替啤酒花，不仅没有安全问题，还可以在啤酒生产中大大提高啤酒花的使用效率，使得啤酒中的苦味物质更纯。

用酒花，还是酒花浸膏，这只是厂家生产理念和需要了，但香型大规模生产的啤酒将都会用到酒花浸膏的。

当然，消费者追求只喝啤酒花配料的也没有问题，就像喝中药一样，有人喜欢用熬制的药汤，但也有人选择中成药的。