葡萄酒因为红色称为红酒，白酒因为透明色称为白酒，那么黄酒名字的由来是不是黄色呢？

如今几乎所有商超，市面上能买到的黄酒，颜色都是暗红，褐色的。如果您有心看看酒标就会发现有添加物-焦糖色。那么黄酒没有添加焦糖色之前是什么颜色呢。答案是--黄色，琥珀色。

（中国酒经）之（酒史编）之段落：

五、黄酒名称的由来

黄酒，顾名恩义是黄颜色的酒。谷物类酿造的酒，尤其是用麦曲酿造的酒，随着贮藏时间的延长，酒色自然变黄，并逐渐变成更深色的棕黄或黄褐色。据现有资料，这一名称出自明代，但其源头显然是(诗经)中的“瑟彼玉瓒,黄流其中”中的“黄流"一词。在古代很长一段时间里，“黄酒”一词只是表示酿造时间长.颜色较深的米酒，并不像现在是谷物酿造酒的统称。到了清代，浙江绍兴所产的酒(称老酒或绍酒)凤糜全国，由于绍酒的颜色较深，为棕黄色，故逐渐成为谷物酿造酒的统称。清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好。当时已有禁烧酒而不禁黄酒的说法，黄酒盛行。

黄酒，顾名思义应该是黄颜色的酒。所以有人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine＂。黄酒是谷物酿成的，其中以糯米最常见，故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“ Rice Wine＂表示黄酒。

酿过黄酒的都知道，在发酵完成之后，新酒是呈现淡黄色的，原因是酵母在发酵后期自然产生的。日本清酒后期经过活性炭脱色变成透明色，而绍兴黄酒经过添加焦糖色变成深褐色。至于为什么要添加焦糖色，笔者认为其目的就是冒充陈年老酒。陈年的黄酒因为含糖固形物的原因，多年陈酿后会因为美拉德反应颜色变深，变黑。所以陈年的黄酒基本上都是深褐色，暗红色的。而目前市面上销售的黄酒几乎不可能是五年陈十年陈的老酒，所以就通过添加焦糖色来自圆其说，掩耳盗铃，无利而多弊。可叹的是竟然成为了国家标准，让黄酒失去了自然的真颜色。

叶网感慨黄酒现状，望有志之士共勉。