说起我们国家最“古老”的酒，大多数人首先想到的一般都是白酒。其实不然，中国的黄酒，具有千年的酿造历史，极具汉族文化内涵，它是东方酿造界的典型与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地遍布我国大江南北，品种很多，著名的有：绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、绍兴状元红、女儿红、苏州同里红 、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒等。

黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。根据酿造工艺可以细分为：元红酒（干型）、加饭酒（半干型）、善酿酒（半甜型）、香雪酒（甜型）。

葡萄酒

葡葡萄酒大约起源于公元前6000年左右，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚的里海和黑海之间，古波斯是世界公认的最早种植葡萄的国家。大约从公元前1100年起，源自古波斯的葡萄酒开始传到意大利、法国和西班牙这些最后成为真正原产家园的国家，我们把这些拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国称作“旧世界国家”。

中国葡萄酒的起源也很早。早在汉朝时期，张骞出使西域就带回了葡萄和酿制葡萄酒的酿造工艺，并开始了葡萄栽培和葡萄酒的酿造。在唐朝和元代，中国葡萄种植与葡萄酒酿造取得过一部分成就，但是总体发展是极其缓慢的。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，属于低酒精度，一般位于8.5%-15%，一些加强型葡萄酒的酒精度可以高达15%-20%。按含糖量可分为：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒。

啤酒

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。大约在公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒。大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富。

1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。“啤酒”是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。

总的来看，黄酒虽为世界三大古酒之一，但是目前在国内真正还保留黄酒的地方并不多，希望我们能意识到黄酒的地位，带它重现世界三大古酒的光辉。

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