一、酱香型酒不准“加料”
国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，纯粮酿造，经传统固态法发酵制成，是天然发酵的产品。并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
二、易挥发物质少，对人体刺激小
酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
三、传统酱香酒的制造过程
传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选
料、制粬、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这7个重要环节。这些环节决定着镇传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。
四、优质酱香酒不上头
优质酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。
五、优质酱香酒会空杯留香
空杯留香——即装过好的优质酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
这么一种既实在、对身体伤害又不大的白酒香型，这么多优点还不够让您去选择吗？下一期讲口感方面，有什么意见和看法欢迎留言评论。
