四川宜宾，一个素以酿制五粮浓香美酒的古城。在这座千年古城，可谓酒肆林立，售卖酒的门店更是随处可见。空气中弥漫着酒糟的香味，即使乘车船从这座城市的边缘路过，都能闻到醉人的酒香。

烤酒匠的童年记忆里，永不磨灭的就应该是酒了。那时的白酒都遵依传统工艺而酿，没有现在所谓的“新工艺白酒”。每次去供销社打酒，即便是八毛二分钱一斤的白酒，把酒坛上那坨沉甸甸的红布沙封提开，立刻就能闻到夹杂着纯正粮味的酒香。

最开心的时候，即是抱着酒瓶，手里紧紧拽着一块钱去替爷爷打酒。站在比我还高的柜台前，给供销社的售货员说：“二叔，给我爷爷打一斤酒。”嘴里说着，眼睛早已紧盯着玻璃柜台里放着的寸金糖、麻杆糖、薄荷糖等等零食“扫描”盘算着了。待二叔把酒打好，我也选好了自己心仪的零食，一根一分钱就可以买到，让我美美舔食半天的麻杆糖在走出供销社时已咬在了嘴里。买这些东西都是与爷爷颇有默契的，我替爷爷跑腿打酒，可选一样零食来吃。虽然这个零食没有被爷爷限制标准，但我总是能恰到好处的“消费”至他满意。以至于打酒和购买零食这两个本不相干之事，竟因我与爷爷的默契成了“孪生兄弟”，也让我童年解了不少馋。

爷爷喝酒算是君子之饮。一个八钱青花陶瓷杯满满斟上，拇指和中指轻拈住杯身，缓缓送至嘴边，轻呷一小口，嘴里轻微发出“啊”的一声，满足之情溢于言表。举筷夹一粒油煎得有点微胡的花生米，放于左手拇指，食指，中指之间，轻捻一分为二，再将这半粒花生米放至嘴边轻咬三分之一，这就是爷爷最心仪的下酒菜了。

爷爷属于典型的宜宾酒客，因为很多老宜宾在喝酒时，几乎都是不怎么在意下酒菜这物件的，重点还是感受“酒入口，一线喉，打嗝香，走路晃”的那种饮时痛快，饮后微醺之感。在桌前玩耍的我，偶尔会得到爷爷的“奖励”。他会用筷头在酒杯里沾一点白酒，送到我嘴里凭我吮吸。记忆中，那酒入口有零点几秒的甘甜，随之而来的就是辣，除了辣就是伴着一股糟味在嘴里萦绕。每每看到我因为酒辣而张着嘴直哈气时，爷爷总是慈爱地摸着我的头，笑吟吟地望着我。这画面，过去了几十年，但竟然让我如昨天之事般在脑海中无比清晰。

如今，我也传承了前人的酿酒技艺，以最传统的方式去用心酿制着每一坛酒。每一樽酒，都保留着儿时那舔筷头的味道。于其说是传承与坚持，不如说是永远在酿爷爷酒杯里的那甑酒。不敢偷工，更不敢省料，怕没了儿时记忆中的味道，最后在逐利的铜臭气息中迷失了自己……

我是国家一级酿酒师《中国千坛老酒收藏者》@酒都烤酒匠。感谢您的阅读与关注，您的点赞将是我持续创作的最大动力。