1.头三杯

河南们在喝酒时，都会有头三杯的的讲究，我们无论是身在河南或是外地，只要有我们河南人都会有头三杯的习俗，酒桌上大家相互敬酒，先喝个头三杯，三杯酒下肚，才真正进入酒局，河南人讲究喝酒喝的痛快，要么不喝，要么往死里喝！虽有点夸张，但河南人喝酒，我是没见过怂的！河南人喝酒，不怂！

2.鱼头酒

俗话说：无酒不成席，无鱼不成宴。酒席，一定是有酒有鱼，酒代表着彼此的情谊天长地久，鱼代表着“年年有余”而在河南，酒席上必有鱼，服务员也懂鱼头酒的潜规则，鱼端上来鱼头一定是对正今天酒桌上的贵客，这时需要先喝三杯，自己喝多无趣，那么鱼尾对准谁，就要陪着一起喝，而且需要喝四杯，俗称“头三尾四”。还有“腹五背六”，鱼的腹与背对准谁，恭喜，对准腹的喝五杯，背的喝六杯。

3.能多喝一杯绝不少喝一杯

河南人是很重情义的，在酒桌上情谊深不深，不看别的，只看酒，我敬你一杯，你敬我一杯，一杯杯喝的是酒，装的是情，都会说河南人不经劝，酒桌上只要有人劝酒，一定是会喝的晕头大醉，也许会被外人认为是傻，其实喝酒人不为别的只是简简单单的重情义，都说酒桌上，喝酒能看出一个人实不实在，你喝酒时推三阻四，找理由说我等会要开车，今天生病了等理由来拒酒，而在河南，只要你有酒我就敢喝！