地方国营茅台酒,离不开他的酿造技术

作者:茅酒管家 时间:2022-11-28 阅读:934

说起“三大革命”的老茅台,很多爱酒人士都耳熟能详,但说起地方国营,大家就记得正面右下角的批注了。那么,行业内常说的“地方国营”茅台酒,指的是什么呢?它的前世今生又是怎样的?


1953年


茅台酒厂生产“工农牌”茅酒商标,商标底部落款为“贵州省地方国营仁怀酒厂”。同年,茅台酒厂生产的“金轮牌”茅酒,商标底部落款为“国营仁怀酒厂出品”。7月,厂名更改为“贵州省人民政府工业厅茅台酒厂”


地方国营茅台酒,离不开他的酿造技术


1954年


茅台酒厂正式更名为“地方国营茅台酒厂”


从1954年开始更名为“地方国营茅台酒厂”后,此名称一直延续使用至1986年,这段时间总体上可以被称之为“地方国营”的大时期。只不过在茅台酒收藏领域里,狭义的“地方国营”只属于1982-1986年这短短的几年。


地方国营茅台酒,离不开他的酿造技术


而说到这个“地方国营”茅台酒,就不得不说一个人,郑义兴。


郑义兴,字永维,四川省古蔺县水口镇人。生于光绪二十一年(1895年),幼年时曾读过私塾,在民国2年(1913年)进入茅台成义烧房当学徒,先后在成义、荣和、恒兴三家酒厂和遵义龙坑集义酒房任作酿酒师。1953年,进入地方国营茅台酒厂担任酒师。


地方国营茅台酒,离不开他的酿造技术


茅台酒厂建立以后,号召老工人、老酒师献计献策,总结历史经验,寻找规律,逐步制定出了完整的工艺规程。郑义兴首先积极响应号召,提出恢复老操作工艺的意见,并将其五代家传的技术和自己近30年积累的宝贵经验口述记录,整理成册,后来,郑义兴选中了青年工人李兴发当作徒弟,耐心传授技艺,毫无保留,使得李兴发成为了新一代的酿酒大师。


地方国营茅台酒,离不开他的酿造技术


1956年,全国八大名酒会议在北京召开后,茅台酒厂开始正式采纳郑义兴提出的恢复传统工艺操作方法的建议,这样才使得酒质逐步提高。1956年6月,郑义兴担任茅台酒厂副厂长,负责生产工作,1957年,茅台酒的产品合格率从1956年的12.1%上升到了70%,直到1958年的99.42%,茅台酒厂大力表扬了郑义兴,不仅工资连升3级,还授予了酿酒工程师的荣誉称号。


1978年,郑义兴因病去世,他先后被选为贵州省第二届、第三届政协委员,全国第二届、第三届人大代表,1997年,茅台酒厂在中国酒文化城现代馆区塑立了郑义兴石刻雕像,以示纪念。


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