毫不为过的说啤酒是全世界最受欢迎的酒精饮料，那么你知道这种饮料的来历以及为何如此受欢迎了？下面小编盘点下关于啤酒十大真相！

1、啤酒用什么制作？

啤酒中的主要物质是水，此外还有酒精、二氧化碳、啤酒花、真菌和蛋白质等。啤酒的风味主要来源于啤酒花，这种花呈卵形或者球形的穗状。啤酒中的酒精来源于麦芽发酵。啤酒中的酵母一般会在装瓶前被过滤掉，不过它们或多或少会给啤酒留下一些特别的酵母味。《蛋白质研究期刊》（Journal of Proteome Research）在2010年8月发表的一篇报告称，啤酒中含有数量多得令人咋舌的蛋白质，这些蛋白质中至少有6240种来自于酵母。

2、啤酒有什么功效？

啤酒花不仅可以给啤酒带来香气和风味，更可以让啤酒具有强大的抗癌功能。《农业和食品化学期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）于2000年发表的一篇报告称，啤酒花是比绿茶和大豆制品更强大的抗氧化物。啤酒花中有一种叫做黄腐酚（xanthohumol）的化合物，这种化合物仅出现在啤酒花中。科学研究已经证明，黄腐酚具有明显的抗癌功效。不过，如果想要让啤酒中的黄腐酚发挥抗氧化和抗癌功效，人需要每天喝118加仑（即450升）左右啤酒！因此，研究工作者希望能够把啤酒花中的黄腐酚提取出来，然后制成药片供防癌抗癌使用。

3、啤酒是由谁发明的？

几千年前，人类就已经学会使用酵母来酿造酒类饮品。在公元前6000年左右，古苏美尔人就已经发明了发酵工艺。到公元前1900年，苏美尔人甚至会在其致以啤酒女神Ninkasi的赞歌中加入啤酒的酿造秘方。除了古苏美尔人，世界上其他国家和地区的人们也都在独立地酿造啤酒。古时候，啤酒一般是由女性酿造的，这也是为什么各国的啤酒神祗大都是女神的原因，像埃及人和祖鲁人崇拜的啤酒神就都是女神。人类学家艾伦?埃姆斯（Alan Eames）称，直到18世纪末，啤酒才成为以男性为主体的一种酒精饮料。

4、谁最喜欢喝啤酒？

现在，啤酒已经成为了男性群体最喜欢的饮料之一。据盖洛普民意测验（Gallup poll）结果显示，美国有67%成年人喝酒，在这些喝酒的人中，有54%男性把啤酒列为自己的一号选择，而女性只有27%表示啤酒是自己的最爱。另外，啤酒在年轻人群体中最为流行，在18-34岁的人群中，超过一半说啤酒是自己最喜欢的酒精饮料。

5、啤酒除饮用外的用途？

啤酒不仅可以拿来直接饮用，还可以用来烹饪，比如烤肉、烤面包和烤鸡的时候都可以加入啤酒，这样可以让菜肴变得更加醇香润滑。1968年，美国休斯顿（Houston）的约翰?米可维奇（John Milkovisch）用啤酒罐、啤酒瓶和其他的啤酒产品成功地把自己的房子改造成了一座名副其实的啤酒屋（Beer Can House）。据估计，这座啤酒屋使用了约50,000个啤酒罐。现在，约翰?米可维奇已经去世了，他的屋子成了一项艺术收藏品，由非盈利机构“Visionary Art”拥有和经营。谁能想到啤酒还有这样一个神奇的用途呢！

6、啤酒的气泡为什么往下沉？

观察力敏锐的人在喝啤酒的时候可能会注意到一个现象，就是当啤酒倒进杯子后，它的气泡不会往上冒，而是向下沉。斯坦福（Stanford）大学的研究人员使用了一台超慢动作摄影机录下了啤酒气泡的升腾过程，从而解开了啤酒气泡往下沉的秘密。他们发现，有些时候，啤酒的气泡确实会向下沉。由于酒杯杯壁会对啤酒产生拉力，所以酒杯中心的气泡最容易也最快往上升腾，而边缘的要慢一些。气泡升到啤酒的顶部后，其中的液体就会沿着杯壁往下流，并带上一部分小气泡跟着往下流动，从而让人觉得气泡好像在下沉一样。如果你喝啤酒喝多了，就会对这样的现象习以为常了。

7、啤酒对人体有什么坏处？

啤酒虽然对人的骨头健康有好处，不过它也有缺点。它跟其他酒精饮料一样，会对人体造成一定的影响，包括失眠、脱水和宿醉等。当然，这些严重的影响一般来源于过量饮酒，如果只是适量地饮用啤酒，那它对人体造成的伤害就要小很多。

8、为什么啤酒会变味？

很多人认为啤酒变味是因为存放时间太长或者冰冻时间过长，然而事实上，光线才是啤酒变味的真正原因。2001年，欧洲的一份叫做“Chemistry”的期刊追踪研究了啤酒变质的原因，最后发现啤酒花中有一种对光线相当敏感的化学物质“isohumulones”。啤酒长期暴露在光线下会使得isohumulones变成带有臭鼬味的硫醇物质，即“skunky thiol”，这种物质也可以在臭鼬的腺体里发现。正是由于光线会影响啤酒的品质，所以酒厂一般都会用棕色瓶子或绿色瓶子来包装啤酒。

9、淡味啤酒（lager）是怎么来的？

你喜欢淡味啤酒吗？如果喜欢，那你要谢谢中世纪的巴伐利亚人了，因为淡味啤酒正是巴伐利亚人在中世纪的时候无意中发明的。根据2008年《基因研究期刊》（Genome Research）的一份报告，当巴伐利亚人在冬天酿造啤酒的时候，由于温度太低，一种叫做“S. cerevisiae”的酵母菌无法启动发酵过程，于是它与另外一种最适合在寒冷天气下生存的酵母菌“S. bayanus”进行杂交，从而得到了一种新的酵母菌“S. pastorianus”。 正是得益于“S. pastorianus”这种酵母菌，才有了淡味啤酒的诞生。现在，S. pastorianus酵母菌已经在全球范围内得到广泛的应用。

10、啤酒对人体有什么好处？

虽然一般不会把啤酒归类为健康型饮料，不过它对人体的健康确实有益处，因为它含有一种特殊的物质：硅。《食品与农业科学》（Science of Food and Agriculture）杂志在2010年2月发表的一篇报告称，有些啤酒可以给人体提供每天必须的矿物质元素硅，硅元素对骨头的健康很重要。一般来说，那些大麦芽和啤酒花含量较高的啤酒往往含有较多的硅元素，比如爱尔淡啤（Pale Ales）；而小麦啤酒和淡味啤酒的硅元素含量比较低。