啤酒入门,什么是小麦啤酒,小麦啤酒的常见分类?

作者:酒哥开评 时间:2022-11-26 阅读:903

小麦啤酒(Wheat Beer)是向麦芽中添加较大比例小麦之后通过上发酵技术酿造的啤酒,与我们熟知的拉格啤酒不同,小麦啤酒富有浓郁的水果香味,甚至有些小麦啤酒会加入燕麦酿造来得到更为香甜的味道…


啤酒入门,什么是小麦啤酒,小麦啤酒的常见分类?


小麦啤酒酒体苍白、泡沫丰富,也让小麦啤酒又有了白啤酒之称,我们日常见到的白啤酒实际上就是小麦啤酒,而有些小麦啤酒酿造过程中加入了烘烤过的麦芽,所以也有很多黑啤版本的小麦啤酒。


小麦啤酒流行于德国、比利时等欧洲国家,以及美国等新世界地区,最常见的是德国的Weissbier、比利时的Witbier和美国的Wheat beer,还有一些衍生及创新风格的小麦啤酒遍布世界各地。


啤酒入门,什么是小麦啤酒,小麦啤酒的常见分类?


德国Weissbier


只要是来自德国的啤酒,标签中标记有Weissbier或Weizen字眼的,都属于小麦啤酒的范畴,不管它是不是白色。


德国在15世纪的时候颁布了《啤酒纯净法》,要求所有啤酒只能使用麦芽、酵母、啤酒花和水当作原材料,所以德国的小麦啤酒全部都是上发酵酿造,而且基本不经过巴氏消毒法的过滤,部分经过消毒的啤酒一般都叫做Kristallweizen或者Kristall Weiss。


德国的小麦啤酒小麦比例不低于50%,苦味不超过15 IBU,有着较高的碳化程度(沙口感),具有非常平衡的甜味,不像比利时啤酒那样甜的腻人,也不能像下发酵啤酒那样苦味占据主导,有着香蕉、苹果、香草的味道,又带有大众啤酒固有的麦芽和啤酒花味道,所以一般喝惯了大众啤酒的人,都会在第一次接触这种德国小麦啤酒之后就爱上它。


啤酒入门,什么是小麦啤酒,小麦啤酒的常见分类?


比利时Witbier


Witbier、White Beer、Bière Blanche都指的是比利时的小麦啤酒,它特点鲜明,使用上发酵技术酿造,酿造过程中加入30%到40%比例的小麦,加入各式各样的香料、水果和调味品。


而最早的比利时小麦啤酒是不加入啤酒花的,到近百年之内才开始加入少量的啤酒花来中和酸味,所以比利时的白啤酒香浓爽口,苦味极低,又有着白色浓郁的云雾状酒体,无论视觉还是味觉都有着很好的表现,很少接触甚至是从来不爱喝啤酒的人,只要喝到都会爱上它。


啤酒入门,什么是小麦啤酒,小麦啤酒的常见分类?


美国Wheat beer


美国的Wheat Beer多种多样,模仿德国和比利时的都有很多,但他们使用的是美国和加拿大产的专门为酿造啤酒生产的高能麦芽和小麦,所以为口味上会有比较独特的甜味。


啤酒入门,什么是小麦啤酒,小麦啤酒的常见分类?


法国的小麦啤酒风格上和比利时的类似,用料更大胆一些,味道更追求原料本身的感觉。


啤酒入门,什么是小麦啤酒,小麦啤酒的常见分类?


英国则很少见到这种小麦啤酒或者白啤酒,仅有的几家还是将啤酒放在木桶中酿造,出来的啤酒很像传统的英式苦啤酒,当然也有小麦啤酒的香甜。


上一篇:酒局上偶遇上级,要不要主动去买单?聪明人告诉你3点,都是干货

下一篇:宁可没朋友,也不要请这3种人喝酒吃饭,不仅破财还很坏人缘

猜你喜欢

哪些香型的白酒可以成为年份酒?年份酒对香型有要求吗

哪些香型的白酒可以成为年份酒?年份酒对香型有要求吗

2023-01-12 575
专家解读正确认识冬虫夏草价值

专家解读正确认识冬虫夏草价值

2023-03-10 328
2021收官在即,属于乾酱的“好戏”才刚刚开始?

2021收官在即,属于乾酱的“好戏”才刚刚开始?

2022-09-08 473
传浏阳河预转让股份,重组领导班子

传浏阳河预转让股份,重组领导班子

2023-02-20 404
白酒非卖品是什么意思(白酒写着非卖品是什么意思)

白酒非卖品是什么意思(白酒写着非卖品是什么意思)

2022-11-26 188
「酒经快讯」2019.6.11星期二(农历五月初九)

「酒经快讯」2019.6.11星期二(农历五月初九)

2023-02-04 889
中国名酒庄中国名酒大师评选弘扬匠人精神期待好戏登台

中国名酒庄中国名酒大师评选弘扬匠人精神期待好戏登台

2023-01-17 799
什么是白酒的浓度和香度白酒的浓度和香度是什么

什么是白酒的浓度和香度白酒的浓度和香度是什么

2023-03-20 315
在这个国家碰杯要谨慎!一个不小心可能会单身7年

在这个国家碰杯要谨慎!一个不小心可能会单身7年

2022-09-10 336
关于瓶装白酒收藏技巧您了解多少

关于瓶装白酒收藏技巧您了解多少

2022-12-31 584

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365