文 | 大家酒评内容中心

在酒圈，酱酒是众所周知的需要长时间窖藏的产品，而且只有在适宜的容器、适宜的环境条件下，才能够使得酒体历久弥香，越存越香。然而随着酱酒热潮的不断高涨，部分企业为图一时之利，放弃了陶藏，放弃了长时间窖藏，让不少消费者在购买酱酒产品时难以抉择。

基于这样的消费者困局，金沙回沙真实年份酒应运而生，除了保障酒体的真年份而外，金沙回沙真实年份酒还保障真陶藏。在时间与陶坛的双重加持下，使得金沙回沙真实年份酒拥有更加醇厚且协调的风味。

酱酒窖藏：环境、容器、时间，缺一不可

金沙酒业传承大曲酱香传统“12987”酿造工艺，由金沙酒业首席品质顾问、中国酿酒大师、茅台集团原副总经理兼总工程师吕云怀亲自把关，金沙酒业总工程师、国家一级品酒师、国家一级勾兑师李卫东亲自调制，使得金沙回沙真实年份酒在酿造与勾调方面有其它企业难以比拟的优势。

一款酒品质的好坏，不仅取决于酿造与勾调，窖藏也对酒质的好坏起着重要作用。在酱香、浓香、清香品类当中，又属酱香型白酒对于窖藏的要求最多也最高。

在窖藏环境方面，酱香型白酒要求窖藏环境必须阴凉，严格控制窖藏环境的温度与光照，在阴凉的环境中窖藏最能保持和增进酒体的醇厚；同时还要避免潮湿之地，严格控制窖藏环境的湿度，潮湿的空气不利于酒体的陈化与老熟。

其次是窖藏容器，在基酒的窖藏当中，通常有陶瓷容器、血料容器、石料容器、金属容器。在这其中，又数陶瓷容器窖藏效果最好。由于陶坛(缸)有一定的透气性，有助于氧化还原反应的发生，且能够使白酒在贮存过程复合香气更好地合成，可以保证酒的质量和加快老熟。

最后是窖藏时间，如果说前面的窖藏环境、窖藏容器都能够人为创造和人为改变，那么时间是无法被丝毫改变的。只有通过长时间的窖藏，才能赋予产品更醇厚，更柔和的口感。

金沙回沙真实年份酒：专属陶坛酒库真实窖藏

对于酱酒而言，在保障酿造与勾调的同时，还必须要保障窖藏环境、窖藏容器、窖藏时间，才能够最后获得一款高品质酱酒。但是，目前市场上的主流品质酱酒一般储存三年，受成本限制难以超过五年，真实储存五年以上的更是凤毛麟角。另陶坛由于特殊的构造虽然是储存酱酒的极好容器，但损耗却很高。因此部分企业并不使用陶坛窖藏，也不会窖藏足够的时间。

为了给消费者提供真实年份的高品质酱酒，金沙酒业一方面设置了真实年份酒专属陶坛酒库，另一方面通过中国酒业协会与第三方的监督，实现真实年份窖藏，做到真陶坛窖藏，真实年份窖藏。

首先是专属陶坛酒库，当金沙原酿酿成后，就会按照等级分批次进入专属陶坛酒库中进行窖藏。在专属陶坛酒库中，能够有效调节温度与湿度，保持恒温与恒湿环境。陶坛具有透气不透液的特点，陶土中还含有众多对人体有益的微量元素，能够净化酒质、促进生香、加速老熟。同时，工作人员还为每坛酒都建立了身份档案，每批酒进库时将其等级、重量、入库时间等基本情况标注于卡片上，在窖藏过程中由专业品酒师定期监控、尝评，及时掌握酒体变化情况，为设计不同风味、口感产品提供依据。

其次是真实年份窖藏。在真实年份酒专属酒库中，除了有工作人员定期对基酒进行监控而外，在专属酒库当中还设置有完备的监控设备，由中国酒业协会以及授权的第三方对基酒的窖藏进行监管。必须在窖藏足够年限之后，才能够生产相应的真实年份酒。如金沙回沙真实年份酒8年，选用的就是真实窖藏6-9年的基酒。

只有陶坛的储存与时间的久藏才能换来时间醇酿的味道。金沙回沙真实年份酒8年，不计成本，不惜时光，设置专属陶坛库，真实储存6-9年，是名副其实的陶坛久藏，只为带给您更好的酱酒体验。