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白酒申遗

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2018年两会期间，“白酒申遗”进入两会议案，并成为白酒行业呼声最高的话题。

茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井、今世缘、舍得等多家名酒企业的全国人大代表相继向人大提出议案，呼吁推动中国白酒酿造技艺申请入选世界非物质文化遗产名录。

这一事件有着国家级行业协会的推动。中国酒业协会在京与众代表达成决定：在两会上联合提出《关于中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产的议案》。

回首2018年，白酒申遗展现了白酒行业价值，是全年白酒国际化浪潮的一部分。

其中，五粮液、茅台、泸州老窖、汾酒等名酒企业又发挥了带头作用。

业界认为，白酒酿造技艺若能入选世界遗产名录，无疑是行业的一次价值升华，白酒地位、企业形象焕然一新，“走出去”步伐将大大加速。

其次，“白酒申遗”唤醒了行业对传统工艺的审视和价值坚守。

世界非物质文化遗产名录最初的设立，就是为了保护人类有价值的创造，增加认同感和历史感。对于白酒而言，非遗不应仅仅是一个响亮的招牌，一个漂亮的花瓶，更应该是一种促进力，一份责任。

所以，“申遗”理应被当作白酒的一次自我观照和重新检验。在更严苛的“国际标准”的审视下，“申遗”有利于我国传统发酵产业的升级与技术创新。

白酒“申遗”的过程，有利于行业规范白酒行业的酿造技艺，可以起到更好地保护和传承作用，由此也将提高整个行业的准入门槛，推动白酒行业的良性竞争。中国古老的固态酿酒技艺，包括与酿酒紧密相关的原生态、古窖池等都能得到更多的重视和保护。

白酒“申遗”的最终目的是为了保护和传承，把博大精深、独具特色的中国酒文化发扬光大，使之成为传承中华文明的一个窗口和有力载体。

不过，即便进入世界文化遗产名录，也只是白酒走向世界的一个有利条件，是起点。真正的白酒国际化，还需要企业继续努力奋进，充分以品牌、产品、文化和价值满足国际市场的热爱。

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消费分级

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2018年“五一”劳动节这天，一篇《这届年轻人已经开始消费降级了》的文章，引发焦虑的年轻人纷纷刷屏，消费降级迅速成为网络流行语。

不久，关于“消费升级”还是“消费降级”的辩论，引发社会大讨论。有人从榨菜、二锅头和拼多多的受青睐，看到了“消费降级”趋势。为此，官媒不惜亲自下场发声“消费降级是误读，其实不存在”。

陷身其中的二锅头必须站出来谈一谈。2018年上半年，顺鑫农业旗下白酒业务营业收入57.74亿元，同比增长62.29%。在整个白酒板块中，牛栏山营收增幅位居第一。

近期，牛栏山酒厂又透露，2018年，牛栏山突破亿元的省级市场达到22个，泛全国化格局基本稳定，全国化进程呈现爆发性增长，外埠地区猛增71%。

与业绩高增长形成对比的是，牛栏山白酒正是行业低价位产品的重要代表，是“民酒”的代名词。

这难道不是消费降级的佐证？对此，牛栏山酒厂副厂长陈世俊说，2018年的牛栏山，是在“消费升级”和“消费降级”之辩中快速增长，是在“区域龙头”和“全国名酒”竞技中泛全国化，也是在“民酒时代”和“名酒时代”定义里提升价值。

从其话中能看到，牛栏山的发展，确实受益于一些消费情况。但同时，这里面也有牛栏山多年来推进泛全国化市场布局的成果。另外，牛栏山产品早已实现多元化构建，涵盖低中高档各种单品，仅凭“消费降级”四个字总结增长原因，对它不公平。

照这个说法看，那“消费升级”也是存在。2018年，无论飞天茅台、普通五粮液、国窖1573、梦之蓝等行业高端白酒均在量价上移，连带着次高端和中高端也水涨船高。

但是，并不是所有的高端和低端产品都在增长，只是极少数具有强大品牌力和竞争力的产品在增长。也就说，消费升级和消费降级都存在于少量品牌身上。

这说明了行业在分级，集中化趋势明显，消费升级和消费降级是并存的。当人们的消费观念发生转变，“有人爱花更多的钱买东西”、“有人坚持理性消费态度”，这些都是存在的。看似反差很大的升与降，实则有共同点。

总之，消费升级还是大趋势，但很明显它是一个长周期，需要企业积极的引导和推动。

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