很多朋友认为碎沙酒比翻沙酒好，那今天我们就来聊聊两种酱香工艺，到底孰优孰劣？碎沙酒又是一个什么价位？
我们还是先来看一下什么是碎沙酒？碎沙酒是指用七次取完酒的糟醅加上100%碾碎的高粱进行一次发酵一次取酒的工艺叫做碎沙。我们可以理解为酱酒的速成工艺，相对于传统酱香工艺的坤沙酒，碎沙酒的周期则要短很多，出酒率也高。因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵，一般一次性取酒完毕，也有2-3次就可以把酒取完。碎沙酒口感柔和，酒体干净，酒体单薄，层次感不足。
那到底是碎沙酒好还是翻沙酒好呢？我们需要从三个角度来看，首先从酒厂角度看，翻沙酒是第八次取酒，也可说是坤沙工艺延续，价值更高一点。它的特点是口感厚实，味长，焦糊味明显，通常用于碎沙的一个调味。其次从消费者角度看，我们单独去饮用这两款酒，翻沙酒的焦糊味、枯味、苦味都比较明显，喝起来不是很好喝。而碎沙酒喝起来比较柔，还有点回甜，整体来说相比翻沙很好喝一点，所以大部分消费者都认为碎沙比翻沙好。第三从市场价格来看，刚酿出来的碎沙酒质量好一点的价格大概在十三四块，而翻沙则要高出几块。质量再高一点的翻沙酒能够达到几十元。
我个人认为，主要是产量碎沙酒要远远高于翻沙酒，为了销售大家都懂的。其次，碎沙酒的可塑造性要高一些，加点坤沙很多人酒认为是坤沙酒，加点老酒，陈味儿立马就提升。因此市场接受度一点，对调酒水平要求不是很高。
所以不管是价值还是价格翻沙都要略高于碎沙，调的比较好的翻沙酒要比碎沙至少高一个档次。
做这期的目的是正本清源，让大家真正认知什么是碎沙酒，什么是翻沙酒。
