决定葡萄酒味道的因素很多，大致有以下四个因素：葡萄品种，风土条件(产地土壤和气候)，酿造者，收获年份。

1、 葡萄品种

葡萄酒所使用的葡萄有众多品种，每个品种都有特的个性。葡萄个性会在葡萄酒中呈现，葡萄不同，葡萄酒的个性也会随之不同。用音乐来打比方的话，即葡萄反应了葡萄酒的“主旋律”。

2、风土条件

所谓风土条件，即各种产地所特有的土地和气候条件，譬如气温，日照量，降水量等气候因素，以及土壤，地势等土地因素。这些因素不同，葡萄酒的口感和深度也会随之产生差异。

3、 酿造者

葡萄以及葡萄酒均是农产品，葡萄酒的酿制工作是从农田工作开始的，进一步讲，葡萄成分的提取工作决定了葡萄酒的味道，酿造者的技巧和热情对葡萄酒的影响很大。

4、 收获年份

所谓收获年份，即葡萄酒所使用的葡萄的收获年份。该年的日照水平，气温，收货时的天气均会对葡萄产生重要的影响，随之葡萄酒的“表情”也会发生改变。