决定葡萄酒味道的因素很多,大致有以下四个因素:葡萄品种,风土条件(产地土壤和气候),酿造者,收获年份。
1、 葡萄品种
葡萄酒所使用的葡萄有众多品种,每个品种都有特的个性。葡萄个性会在葡萄酒中呈现,葡萄不同,葡萄酒的个性也会随之不同。用音乐来打比方的话,即葡萄反应了葡萄酒的“主旋律”。
2、风土条件
所谓风土条件,即各种产地所特有的土地和气候条件,譬如气温,日照量,降水量等气候因素,以及土壤,地势等土地因素。这些因素不同,葡萄酒的口感和深度也会随之产生差异。
3、 酿造者
葡萄以及葡萄酒均是农产品,葡萄酒的酿制工作是从农田工作开始的,进一步讲,葡萄成分的提取工作决定了葡萄酒的味道,酿造者的技巧和热情对葡萄酒的影响很大。
4、 收获年份
所谓收获年份,即葡萄酒所使用的葡萄的收获年份。该年的日照水平,气温,收货时的天气均会对葡萄产生重要的影响,随之葡萄酒的“表情”也会发生改变。