经常会有人问同样是白酒，为什么正品的茅台镇酱香白酒就比较贵呢？难道是售酒公司想获得更多利润吗？

其实不是的，茅台镇酱香白酒之所以贵，根源在于其成本之高，今天就让我们会一起了解一下茅台镇酱香白酒到底贵在哪里？

①独特环境

有好水才有好酒。茅台镇有着赤水河的滋养和星罗棋布的泉水，根据当地地质部门的检测，赤水河含有多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，遵义地区地层的深井，与赤水河地下相通连，井水中也含有这些微量元素，这类水源一般呈无色、透明、无臭、微甜、爽净，水的总硬度为9.46，pH值为7～7.8。

土的质量决定酒的活力。赤水河谷遍布的紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前，这里的土壤表面广泛极具着紫色土层，酸碱适度，通过地面水和地下水的不断冲刷，里面溶解了多种对人体有益的微量元素，使得酿造出来的酱香白酒充满活力。

②优质原料

纯粮出好酒。茅台镇当地盛产优质高粱，这种高粱是产于金沙本地和周边的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱。

茅台镇酱香白酒一般采用高粱皮厚，富含2%-2.5%的单宁，用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的单宁，通过工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台镇酱香白酒香味的前体物质，最后形成茅台镇酱香白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

③工艺流程与周期

三高三长造酱香。茅台镇酱香白酒生产工艺一般都要经过高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒的酿造工艺，同时有三长的酿造周期，生产周期长、大曲贮存时间长、茅台镇酱香白酒基酒酒龄长。

高温制曲：茅台镇酱香白酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。

高温堆积发酵：是利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。

高温蒸酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台镇酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台镇酱香白酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离茅台镇酱香白酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香白酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。

生产周期：长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。

贮存时间：长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高茅台镇酱香白酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。

酒龄长：长达五年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台镇酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现茅台镇酱香白酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

④温和健康

入口柔，不上头。茅台镇酱香白酒是天然发酵产品，酒精浓度科学合理。茅台镇酱香白酒的酒精浓度一般是53度。酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，再加上酱香酒的贮藏时间长，游离的酒分子少，对身体的刺激小、不上头。

从上面知识，我们不难得出以下公式：

茅台镇酱香白酒=粮食成本+工艺成本+贮藏成本+酒龄成本+人工成本+销售成本+其他成本

经历漫长的周期，多次下沙粮食消耗与期间的工艺消耗，再加上贮藏空间消耗，才能产出正品好喝的茅台镇酱香白酒，现在还觉得茅台镇酱香白酒贵吗？