世界六大蒸馏酒(世界六大蒸馏酒有哪些)

作者:阿斌 时间:2022-11-21 阅读:344

白兰地


世界六大蒸馏酒白兰地是英文brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常,我们所称的brandy(白兰地)专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如,以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(cherry brandy),以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(apple brandy)。“白兰地”一词属于术语,相当于中国的“烧酒”。


威士忌


威士忌(whiskey)是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。


一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤:发芽(malting)、磨碎(mashing)、发酵(fermentation)、蒸馏(distillation)、陈年(maturing)、混配(blending)、装瓶(bottling)。


苏格兰威士忌:用熏过的大麦麦芽做原料,经过发酵,蒸馏成一种不掺杂其他原料的,酒度很高的麦芽威士忌,然后同酒性温和的玉米威士忌混合,不同其他威士忌混合的称为纯麦威士忌。版权华夏酒报


爱尔兰威士忌:主要原料有大麦,燕麦,小麦和黑麦。


加拿大威士忌:以玉米和黑麦为原料


美国威士忌:原料是玉米和大麦,玉米占51%,最多不超过75%。


伏特加


是从俄语“水”一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的,到18世纪以后使用土豆和玉米作原料蒸馏而成。


特 点:伏特加无色透明、无香味,不需贮存即可出售,可与其它酒类混合调成混合饮品和鸡尾酒。


生产国:伏特加现已不是俄国的特产,波兰、德国、美国、英国、日本等国家都可生产伏特加。


金酒


又称“琴酒”或“杜松子酒”,是人类种为特殊目的所造的烈酒,琴酒的故乡在荷兰,它起源于1660年,最先是由一位荷兰的大学教授sylvius所发明,其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病,最初是作为利尿、清热的药剂使用。


酿造:主要是以谷物为原料,经过糖化、发酵、蒸馏成高度酒精后,加入杜松子、柠檬皮、肉桂等原料,再进行第二次的蒸馏形成。


金酒在鸡尾酒的调制中使用量非常大,一些有名的鸡尾酒的成份大都离不开金酒。


朗姆酒


朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。


主要生产国有古巴、牙买加和巴西等。


利用朗姆酒调制各种不同口味的鸡尾酒更是世界一绝。


中国白酒


中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。


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