黄凉粉是荣昌本地特色小吃，切条不断，软而不烂，口感极佳，配以微辣鲜香的佐料，撒上绿油油小葱，既有重庆小吃麻辣鲜香的特点，又不会夺去黄凉粉的本味。

食材准备：

豌豆粉、白水、白矾；

油泼辣子、花椒油、酱油、香醋、麻油、豆酱、花生酱、姜蒜水、盐、鸡精、味精、小葱

制作方式：

1、豌豆粉和水按照1：7的比例调开，然后放适当白矾、

2、中火加热，不停的搅拌，以免糊锅，待锅中变成糊状，搅拌起来费劲为止。

3、放凉后用保鲜膜包起来放入冰箱。

4、等待凉粉凝结好后，就可以拿出切丝装盘。

5、把油泼辣子、花椒油、酱油、香醋、麻油、豆酱、花生酱、姜蒜水、盐、鸡精、味精分别放进调料碗中。

6、把佐料淋到凉粉上，撒上葱花。

注意：凉粉条不要太粗，以免导致不入味。

具有荣昌特色的黄凉粉，这就样完成了!