由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司和浙江大学生命科学院联合研发的课题——《黄酒的保健功能研究》通过省级鉴定。研究证明，绍兴黄酒具有排铅、提高耐缺氧能力、增强学习记忆能力、改善骨质疏松、增强免疫能力、抗衰老、抗氧化等多种保健功能。

黄酒是我国的民族特产，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。几千年来，人们早就认识到黄酒具有一定的保健效果，可是黄酒究竟具有什么样的保健功能，没有人说得清楚，这成了黄酒保健的“千古之谜”。

当今社会人们日益注重健康，黄酒具有保健功能无疑是其的卖点。但仅靠古书上的记载或说几句“、通经”之类的话已说服不了消费者。要说服消费者，黄酒要走向世界，就需要有科学的依据，对保健功能要有科学的解释。

据负责该项课题的“古越龙山”技术中心副主任谢广发介绍，《黄酒的保健功能研究》课题是2004年立项的，在国内率先提出黄酒的保健功能研究。目的是想把黄酒的保健功能初步疏理一番。

“黄酒的保健功能中增强记忆力和排铅这两项功能效果非常好，2002年由他负责的另一课题《黄酒功能组分的检测和研究》中，就检测出黄酒中含有r-氨基丁酸和生物活性肽，这两种物质对记忆有好处。这次通过动物实验，检测出喝黄酒确实对记忆具有促进作用，也可解释为什么自古以来绍兴地区文人、名士辈出，“士比鲫鱼多”等人文现象。

下一步的课题谢广发就锁定这“增强记忆力”和“排铅”这两个项目展开，把黄酒保健功能这篇文章做深做透。

据古越龙山有关负责人表示：目前，生产黄酒的厂家很多，但从来没有人对黄酒的保健功能进行深入、科学的研究，这非常不利于黄酒的宣传、进一步的开发和可持续发展。黄酒保健功能的证实，将有利于黄酒品质的提升，对整个黄酒行业而言都是一次千载难逢的机会。