敬李白的《金陵肆酒留别》中有一句“风吹柳花满店香,吴姬压酒唤客尝.”酒是我们用来表示对宾客的欢迎和尊敬的一种重要的方式。而即便是在人故去时我们轻洒的一杯酒也是寄托了我们无限的哀思和对逝者的无限敬意。同时做为用五谷精华酿造出的酒在那时人们的心中也是珍宝一样的存在，那里面似乎加进的不仅是五谷也同时是人们的喜悦，孤，豪迈和忧愁，有了酒我们的万般情绪似乎都能找到归依。

礼旧时的人喝酒讲究礼节这更是众人皆知，拜，祭，啐，卒爵。拜，先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德。然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴，最后仰杯而尽。酬--主人要向客人敬酒，酢--客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞，旅酬--客人之间相互也可敬酒，行酒--依次向人敬酒，避席--敬酒时，敬酒的人和被敬的人都要起立，普通敬酒以三杯为度。这也只是其中一部分内容而已。整个过程我们不仅表示了对上天的敬更是表达了人与人之间的相敬。

雅我国古代文人雅士饮酒很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑。

饮人相饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。所谓“酒逢知己千杯少”、“狂来轻世界，醉里得真知”。

饮地饮酒场所以花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地为佳。

饮候选择与饮地相和谐的清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等最富诗情画意之时饮酒。

饮趣以联吟、清淡、焚香、传花、度曲、围炉等烘托氛围，提高兴致。

饮禁包括苦劝、恶谑、喷秽等，避免饮酒发生不愉快的事情。

饮阑酒之将尽，可以相以依韵赋诗，或相邀散步，或欹枕养神，或登高，或垂钓。郑板桥有对联曰：“酌量饮酒;放胆吟诗。 通常能坐到一起喝酒的多都是志趣相投之人，其间舞文弄墨倒也融洽愉悦至极。