导语：河南人真奇怪：开创低度酒，为何却偏爱高度酒？3个原因很真实

我国白酒的历史可谓是源远流长，虽然现如今四川与贵州算是白酒的巨头大省，但河南省不论是产酒还是耗酒量也是比较大的，不过，河南人真奇怪：开创低度酒，为何却偏爱高度酒？3个原因很真实！

“一部河南史，半部中国史”，作为人类文明起源地之一以及粮食产量大省的河南，豫酒名品辈出，甚至很多优质的粮食豫酒如今在白酒市场中的名声还如雷贯耳。

可是，低度白酒开创者的河南人为何偏爱高度酒呢？相信与以下3点脱不了干系：

一、低度白酒与高度白酒工艺不同

常喝酒的人都知道，酒精度高与低分界点在40%vol，也就是说高于40%vol的为高度白酒，反之则为低度白酒，很好辨别，因酒精度不同，制作工艺也不同。

刚蒸馏出来的白酒酒精度能够达到70%vol，那么如何才能降度呢？业内人称这种工艺为加浆降度，说白了就是在高度基酒中按比例兑水，这样很容易将高度酒降度在低度酒范围内，再经调香调味和处理浑浊等工序，这样极容易使得低度白酒口味寡淡。

而高度酒由于本身度数在这，所以基本不需要降度处理，只需要按照酿制工艺需求采用不同轮次的基酒反复勾调、发酵，让口感更趋于协调，所以工序要简单的多。

二、低度白酒与高度白酒口感不同

由于低度白酒做了降度以及调香处理，其酒液中的芳香成分不足，喝起来口感上会觉得寡淡，一清到底不太爽快的感受比较明显。其实，越是这样的白酒越容易让人贪杯，导致宿醉还不自知。

之所以很多老酒友钟爱高度白酒，大都因为其口感更为醇厚，其中的酯类、醛类、酸类物质含量较为丰富自然，而且粮食酿造的高度酒粮香馥郁且润泽喉咙的感受明显，真正的好粮酒不会产生刺激、辛辣的不适感。

三、低度白酒与高度白酒的收藏价值不同

说到收藏价值，一定是想在多年以后得到一瓶真正好喝的陈酒，所以行家一般会选择高度白酒做收藏首选。

高度白酒本身酒精度很高，酒精杀菌能力又强，不会因为藏酒时间过长而出现变质、发酸的情形，并且酒体稳定，由于优质粮食酒都是沿用古法固态酿制手法，所以不会发生酒水分离。

低度白酒，由于采用兑水降度处理，所以不适合做藏酒，本身就是口味寡淡，怕是时间久了更没有了酒味。

不过，每个人的口味不同，可能有些人喜欢低度酒的柔和清雅的口感，而有的人就偏爱高度酒醇厚芳香的气息，二者皆有好处，很难做出抉择。

一、杜康老窖

河南的杜康酒可谓是极具历史底蕴的一款名豫酒，而杜康老窖就是它旗下的一款优质级粮食好酒，白底蓝花的青花瓷设计风格非常古朴大气，很多喝过它的老酒民都对它赞誉有加。

此酒采用了“三蒸三酿、五齐六法”的酿制工艺，并且以当地优质的高粱、小麦为酿制原料，算得上是一款地道的河南粮食好酒。

倒入杯中，浓香型白酒独特的芳香感飘出，直冲鼻腔，入口绵甜爽净且香味协调，过喉自觉丝滑，没有一丝杂质，甚至尾调还能尝出一丝丝甜味。52度的高度白酒，呈现出如此丰厚自然的口感，比较难得。

二、仰韶酒

仰韶酒出自河南三门峡渑池县，此地历史文化底蕴十分丰厚，而此酒独创的“四陶”工艺，也是为之加分不少。此酒精选高达9种粮食作为原料，继承古老的酿制工艺，形成了极具中国特色的“陶融香型白酒”。

陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存，使得此酒口感别具一格，抿一小口，浓重的酒香爆口，而且空杯留香的特色很突出，粮食酒纯粹的香气很馥郁，酒体饱满且口感圆润，下咽顿觉爽净无比，尾调悠长。

由于此酒外包装采用陶坛盛放，所以年代感十足，细腻的陶制瓶身凸显其高贵的气质，不论是宴请还是送礼都比较合适。

如今白酒市场中种类繁多，好酒比比皆是，但即使这样也不要宿醉、贪杯，毕竟身体是自己的，以下几点喝酒注意事项，希望可以帮到你：

1、喝白酒别贪杯 2两最适宜

白酒虽好，别贪杯，每天2两其实最合适，这样既解馋又不会因宿醉而难受。

2、喝白酒别空腹喝 容易醉

喝白酒前最好吃一些凉菜、主食，让胃里有些食物，这样白酒喝下去不容易难受，也不会轻易醉酒。

3、喝白酒别冰着喝 寡淡无味

冰镇啤酒喝起来爽快，但白酒千万不能冰着喝，加冰块更不建议。因为冰镇后的白酒酒体会发生变化，口感也会寡淡无味，加了冰块稀释酒液更加不好喝。

喝白酒是选择低度酒还是高度酒，确实是个比较难以抉择的问题，只要是自己觉得好喝的酒就是好酒，你有哪些宝藏口粮酒，欢迎分享！