打破威士忌风味的张力界限，苏格登“三慢工艺”如何演绎极致品质？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
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苏格登，又“上新了”。
2020年10月21日，帝亚吉欧发布“小批次菁英选桶”高年份臻选作品——苏格登《时光协奏系列》。
该系列来自苏格登首席调配大师Maureen Robinson于近40年前开启的“超张力桶陈”风味试验计划，其中首款苏格登38年桶装原酒单一麦芽威士忌限量版，取自首批臻选8桶菁英酒液，全球限量1689瓶，是苏格登单一麦芽威士忌“小批次菁英选桶”2020年发布的又一新作。
全球发布至今2周内，首款苏格登38年桶装原酒单一麦芽威士忌限量版，已获得了超过15家全球威士忌权威媒体和奢刊的赞誉和关注。
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900万选74，40年前开始的“超张力桶陈试验”
上世纪80年代，Maureen Robinson进行了“超张力桶陈”风味试验计划。在帝亚吉欧超过900万原桶库存中选出74桶菁英窖藏，初次桶陈12年之后，再次经历了长达26年二次桶陈，总计桶陈时间达到38年。
2020年，首批8桶菁英酒液释出，其中包含欧洲PX Oloroso橡木桶、全新美国橡木桶及二次填充波本桶。据悉，苏格登“时光协奏系列”还将有两款新酒相继释出。
此次首发的苏格登“时光协奏”系列首款38年，通过26年的“超张力桶陈”开创性尝试，突破了仅将二次桶陈作为辅助熟成方式的传统理念，打破了威士忌风味的张力界限。
苏格登38年问世以来很快便引发业内专家关注，并在威士忌藏家圈层中引发热议。
亚洲资深威士忌专家暨独立藏家顾问、华人挑桶协鉴大师 Sam Lu卢磬声对此表示，“这可能是唯一运用超张力桶陈的终极藏品系列，Ms. Maureen Robinson帮威士忌桶打开了一个新格局，她在运用Oloroso雪莉桶陈的功力上，不再只是单纯的风味迭加，而是高复杂度的相互交融。”
《单麦交易》在进行社群藏家调研后认为，苏格登在40年前采取小批次单桶筛选概念的超张力桶陈实验，“除了给我们新世代品鉴者一个值得深思的源头，也让我们在苏格登的藏品里，见到了这样的繁复身影和品鉴滋味。”
《单麦交易》同时表示，“时光协奏系列”，和2017、2018、2019年呈现的“时光家藏系列”41年、42年、43年，都证实了苏格登在小批次选桶的菁英概念以及繁复桶陈工艺运用的表现，几近淋漓尽致的境界。
三慢工艺，稳定核心酒厂风格
苏格登品牌源自1838年，工厂建立于苏格兰高地的黑岛。近两个世纪以来，苏格登一直遵循“慢工细酿”，酿造威士忌杰作。品牌坚持缓酿工艺，以业内熟知的慢糖化、慢酵酿、慢蒸馏闻名。以慢淬取新酒，奠定了苏格登“具有风味复杂度”的口感风味。
而这一品牌核心的奠定与此次发布的新品入桶时间正刚好在一个时代。“苏格登38年诞生之初正是苏格登品牌奠定品牌DNA的核心时期”，Maureen Robinson表示，“探索‘慢’风味的时光试验自当时一直延续至今。”
▲MaureenRobinson
“三慢工艺”的工艺探索，赋予了苏格登与众不同的口感和饮用体验。
此次全新发布的苏格登38年，举杯轻嗅酒液，优雅的针叶松脂香气伴随着柿干切开的甜气浮现鼻息，同时包覆着一层花蜜、水果的单宁气味，还能感受到些许夹杂着夜晚时的香水味。轻呡一口，入口后馥郁甜气逐层展开，充斥口腔，苏格登标志性三慢工艺赋予了38年酒液花果甘甜的基调，高度的风味强度贯穿始终。
▲藏家品鉴感受
在“三慢工艺”基础上，苏格登还进行了“超张力桶陈”实验的极限化探索，长达26年的二次熟成，在全球威士忌熟成工艺中非常少见，将苏格登品质演绎到了极致。
通过苏格登品鉴可以发现，历经超张力二次桶陈，苏格登核心酒厂风格带来高复杂度的风味层次、口感风格，以及三慢工艺代表性的花果甘甜。这也表明，苏格登的成功来自于调配大师前瞻性的选桶眼光、时间历练和坚持，以及苏格登对于酒厂风味的一贯坚持和探究。
对于苏格登的卓越品质，威士忌大师、苏格兰双耳浅杯大师执杯者Mr. Charles MacLean查尔斯·麦克林评价：“风味的深度探究，一直都是苏格登的创作核心，从基础款12、15、18年，一直到60、70、80年代的高端作品，都具有非常高的品鉴价值。”
轻收藏时代“小批次菁英选桶”受追捧
此次苏格登发布“小批次菁英选桶”，除了以卓越品质满足品饮市场需求，更瞄准了轻收藏时代的投资和拍卖市场。
近日，莱坊奢侈品投资指数（Knight Frank Luxury Index）发布数据显示，稀有威士忌的价值在近10年内上涨幅度高达564%。莱坊表示，稀有威士忌作为一种奢侈品投资，在近年已超越其他投资产品，成为了深受追崇的收藏新方向。
▲莱坊奢侈品投资指数·威士忌走势
近年来，越来越多的威士忌爱好者有了收藏的习惯，威士忌拍卖市场随之水涨船高。一些拍卖市场呈现出威士忌主流指标性品牌拍卖流标，威士忌收藏市场的风向标RW 101 指数呈现负向震荡趋势，上述现象都表明：“轻收藏”逐渐成为威士忌收藏新趋势。
▲卢磬声
威士忌私人藏家顾问，华人挑桶协鉴大师卢磬声表示，威士忌收藏领域方兴未艾，中国市场特别是价值25万人民币以下的“轻收藏”趋势发展非常蓬勃。2018、2019年前五大拍卖所的数据显示，所有目前在轻收藏领域崛起的品牌，都与品鉴价值相关。因此，“威士忌轻收藏”新趋势下，适饮性、适藏性是核心要素。
此前，全球威士忌权威媒体威士忌杂志中文版也发文印证了这点。屡次获得“全球线上威士忌零售商”这项殊荣的背后掌舵人Sukhinder表示，“首先，购买一瓶威士忌是因为你喜欢它，才开始收集它。但是威士忌最终还是应该用来喝的，所以要相信自己的味蕾，收藏要从品鉴开始。”
聚焦苏格登，从市场表现看，品牌在近年陆续推出“小批次菁英选桶”产品。苏格登推出的1970年代代表作品《时光窖藏系列》41、42、43高年份臻品；以及装桶于1960年代，见证了威士忌黄金时代的传奇之作《时光巅峰系列》53年单桶。
背靠帝亚吉欧庞大的桶藏优势和调配大师的高超桶艺，苏格登“小批次菁英选桶”产品不但在轻收藏一级市场一瓶难求，更在二级转手市场崭露头角，正成长为“轻收藏”趋势下的标杆品牌。此次苏格登再次推出具有桶艺探索精神的《时光协奏系列》，也将有望成为轻收藏市场的标杆产品。
感谢苏格登品牌对本文的支持
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