粮食酒和勾兑酒的区别主要在于酿造工艺的不同。

粮食酒指的是纯粮固态发酵白酒，采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

酒精勾兑酒有纯液态法和固液结合法两种生产方式。

是指以淀粉、糖类物质为原料，加工成基酒或食用酒精，用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。

有什么不同呢？

一、标准编号不同

1.粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。

2.勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821，固液结合法酒的标准号是GB/T 20822。

二、原料不同

1.粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，选择是产自贵州的糯高梁。

2.勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

三、酿造工艺不同

1.粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富、层次分明的酒体。

2.勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料等呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

四、酿造成本不同

1.粮食酒的酿造成本包括原料、时间、人工等成本，酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每斤酒单是原料成本就要近百元。

2.勾兑酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。

五、酿造周期不同

1.粮食酒的酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。

2.勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。

六、产出量不同

1.粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。

2.勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。

七、饮酒感觉不同

1.粮食酒，以般若宏道月满天心酱香型53度白酒为例，入口能够品尝出酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富、层次分明，入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。喝完后嘴里回甘，喝多也不上头。

2.勾兑酒喝完之后口干舌燥，一旦喝醉，头 痛欲裂。

八、对人体的影响不同

1.粮食酒由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于化瘀、舒筋活络、降低血压。

2.勾兑酒当中的酒精和水处于一种不完全融合的状态，导致酒精渗入到血管和器官中，对身体造成伤害。