那些在霜冻中幸存下来的浆果因为过高的温度加速了成熟期，2003年是自1822年以来最早的一次葡萄采收。2003年份的唐培里侬香槟王（dom pérignon），是有史以来酸度最低、ph值最高的香槟，平均ph值为3.28，部分高达3.7。

品鉴笔记

季节：经过一个寒冷干燥的严冬，4月7日至11日的霜冻摧毁了葡萄园。酷暑突然而至，这是53年以来最热的夏季。那些奇迹般躲过霜冻侵袭的葡萄浆果将必须承受酷暑的煎熬。采摘时葡萄已完全成熟且保存完好，堪与传奇年份1947年、1959年和1976年媲美。

其丰富的内涵表现特，近于矛盾，介于质朴和热烈之间。

香味：香味变化依次展现：首先是柔和明媚的花香，其次是唐培里侬香槟王特有的微醺矿物香，然后是果脯的甜香、植物的芳香、樟树叶的清香，最后是香料和甘草木的浓香。

口感：在目前这个阶段，这一年份香槟仍未有质的飞跃。它仍在变化演进，极具活力，可以感知其香味，但仍未完全散发出来。可明显感觉到各种芳香及其特点，但它们彼此并未完全融合。最初口感柔和，之后明显彰显矿物质感。口感深远明晰，绵长鲜明，微苦，略带碘与盐的余味。

关于唐培里侬香槟王总酿酒师理查德·杰华（richard geoffroy）

1954年，richard geoffroy出生于夏多内葡萄园区中心地带的白色海岸vertus，一个来自香槟区的葡萄酿酒师世家。

攻读医学的richard geoffroy在1982年获得博士学位之后，进入兰斯的法国国立酿酒工艺学校(ecole nationale d’oenologie)深造，进一步钻研他与生俱来的对葡萄酒酿制的巨大兴趣。

在海外取得了最初的经验之后，他于1985年加入法国酩悦香槟酿酒工艺部的技术队伍，成为主要针对澳大利亚、加利福尼亚、西班牙的海外生产辅助技术顾问。

自1990年起，richard geoffroy介入法国唐培里侬香槟王的酿制和调配工作。他甚至参与葡萄的挑选，挑选精益求精的葡萄园中最优质的葡萄。对每一步酿酒工艺亲力亲为的参与，使richard geoffroy 对成就法国唐培里侬香槟王名闻遐迩的酿制规则、精确性以及秘诀都了如指掌，深谙于心。

1996年起，richard geoffroy担任法国唐培里侬香槟王的总酿酒师。他不仅把自己高超技艺倾其投入，还孜孜不倦地寻求一个特殊的平衡度，以达到法国唐培里侬香槟王所苛求的精致与细腻。作为总酿酒师的责任不断敦促着richard geoffory提出新的创见并将其传达到整个团队，以法国唐培里侬香槟王作为极致佳酿的恒久品质。