酒桌文化令人不齿，它是歪曲或者说是妖魔化的酒文化，掺杂着强权、霸凌、诡谲、伪善等等。真正的酒文化一定是开放的、自由的、积极的和真善的。发扬酒文化，净化低俗，人人有责。今天我们要说的是酱香酒文化，如何快速明白读懂它，在酒桌上打开格局。

三步读懂酱香酒文化

第一步，酿造文化。

酱香酒的酿造遵循天人合一，效法自然，借力自然。一年一次轮回，从端午制曲到重阳下沙，七轮次取酒，每一个阶段都对应着天时地利人和，每个节点的所需都是自然给予，因此需复合自然规律，天气、温度、湿度，这些决定了酱香酒的品质，也融进了酱香酒的酿造文化。

第二步，贮存文化。

每一滴酱香酒从出生到出厂至少要经过三年的贮存，这是一个相当漫长的过程，从铝罐到陶坛，酱香酒在不同的环境中发生着微妙的变化。这些变化让它不断得到优化，香气、醇和度、回味都是有不同程度的提升。此外，成品的酱香酒已然可以继续贮存。对于成品的贮存需要注意密封、放在干燥通风、阴凉的环境中，如此方可长久保存。贮存数年后的酱香酒酒质又会得到一个更大的提升，也是因为这个特质，酱香酒成了最受欢迎的收藏酒。

第三步，饮酒文化。

酱香酒的饮用从来都是讲究细水长流，不会是“连干三碗”，而是小口小酌，慢慢品味。就着菜肴、小酒杯一杯一小口，再配一瓶纯净水，慢饮慢酌，边喝边聊。不急劝、不强劝，有量则饮，量小不避，各自饮至飘飘然即好。这便是酱香酒的饮酒文化。

酱香酒文化是一种包容的、惬意的饮酒方式，遵循了自然规律，也成了酒友们的宠儿。