朗姆酒可以按照颜色划分为白朗姆（Silver Rum）、金朗姆（Gold Rum）和黑朗姆（Dark Rum）三种。黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。

黑朗姆酒比白朗姆酒的陈年时间要长得多，陈酿过程发生在一个烧得很焦的木桶里，以糖蜜为基础的酒呈现出周围环境的烟熏特征。

黑朗姆酒带有浓郁的焦糖味、蜜糖味。口感醇厚顺滑，酒味芳醇。

黑朗姆酒比较醇香，适合纯饮或者勾兑饮料，也可以调制成鸡尾酒。在生产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒而不加调料。实际这是品尝朗姆酒的好方法，在美国，朗姆酒通常用来调制鸡尾酒。朗姆酒有很多用途，它可以作为甜点的佐料。加工烟草时，加朗姆酒可增加风味。