众所周知，中国的酿酒历史丰富，酿酒厂更是遍布全国各地，很多地方的酒都充满着极强的地方特色，例如藏族的青稞酒，东北的高粱酒，内蒙古的奶酒等，还有我国的民族特产——黄酒，其历史可追溯到三千多年前，酿酒历史悠久，那么哪里的黄酒比较有名呢?

黄酒产地较广，品种很多，有名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。被中国酿酒界公认的，在国际国内市场受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。

绍兴黄酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较全面的阐述，在当时绍兴酒已风靡全国，在酒类中独树一帜。

绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质。清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无”。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品”的概括。

黄酒在我国是极具历史代表性的酒水，其中绍兴黄酒众多黄酒品牌中是较为有特色的，其具有色泽黄澄透澈，香气浓郁芬芳，滋味醇厚甘甜的特点，从古至今，一直在酒类中独领风骚。