“白酒是中国的国酒”，这句话我看到后就留下了深刻的印象。茅台酒多年以来都说自己是中国的“国酒”，但也一直没有让所有人信服，更是遭到行业内各家兄弟酒企的极力反对和批评。茅台酒想在法律层面以商标的形式把“国酒茅台”确定下来也是最终被国家商标局驳回不予核准申请注册。

在我看来，市场上品质比较好的白酒品牌都是延续几千年的传统工艺酿造，虽然现在细分出各种香型，但万变不离其宗，都是用五谷杂粮发酵，都是上甄蒸馏出酒，主要成分都是乙醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等物质。乙醇是白酒中除水以外含量最多的物质（98%），乙醇在酒中含量的高低决定了酒的度数。酸类和酯类是酒中的呈味物质，决定了酒的味道和口感。其他就都大同小异，酒的口感好坏与否主要还是在勾调这个环节的功夫上，所以说酿造酒只要严格按照相关工艺流程去做就相对容易学，但调酒就没有标准，全靠调酒师自己去领悟和判断。

因此，只要是按照上面的方法酿造的酒哪家就堂而皇之地称自己为“国酒”是有点主观武断。估计每个人都有自己的老家都有家乡情节。在中国，也几乎可以说是每个省每个城市都有自己的地产酒代表品牌，贵州有茅台，四川有五粮液，江苏有洋河，安徽有古井贡，山西有汾酒，陕西有西凤酒，北京有二锅头……每种酒都有自己喜欢的消费者，就没有哪一家的白酒能够代表所有的中国人，萝卜白菜各有所爱，比如我就只喜欢喝自己酿造的酱香博物馆馆藏酒。尽管众口难调，但都是白酒，所以“白酒是国酒”的说法我就认为比较公允恰当准确。