刺梨酒是贵州特有的一种果酒，但是其具有相当高的药用价值，因为刺梨药食双绝，所以刺梨酒也就很好地兼容了药酒的药性和果酒的味道。不过，受种种因素限制，刺梨的种植一直无法形成规模，因而目前刺梨酒主要还是自酿自饮。在贵州一些地区，有的人家会采摘刺梨来酿酒或泡酒，那么，刺梨酒是如何制作的呢？喝刺梨酒有什么好处呢？且听笔者一一道来。

首先我们来说喝刺梨酒有什么好处。磁力酿酒或泡酒都是取刺梨的香甜和药用价值，刺梨含有丰富的维生素C，是目前已知水果中最高的，此外，它还含有SOD、胡萝卜素、20多种氨基酸和十多种微量元素，可谓山果之王。因此它的营养价值很高，维生素C的作用不用说了，SOD具有抗癌和抗衰老的作用。另外，刺梨的药用价值也很高，刺梨具有消食健胃的功效，对于腹胀、肠炎、维生素C缺乏等有很好的治疗作用。

刺梨酒如何制作呢？首先泡酒很简单，泡刺梨酒只需要准备白酒、刺梨和冰糖就可以了。步骤是先将刺梨去刺，除核，洗净；然后与冰糖一并放入白酒中浸泡即可，一般三个月就可以了。

酿造刺梨有两种，一种是贵州传统的刺梨酒，用刺梨、糯米、猪板油和冰糖酿造的，这种工艺比较传统，有点神秘，极少人知道。另一种就是以果酒的形式酿造了，将刺梨去刺、核后洗净碾碎榨汁，然后果汁入罐加入一定量的糖、酵母，然后发酵，基本上4个月就可以了，最后经过澄清处理就能饮用了。

刺梨酒的功效核心在于如何保持刺梨的营养药用价值不流失，所以目前有不少人在研究如何酿造刺梨酒才能最大程度保留其营养价值和药用价值。当然像传统的泡酒自然是可以的，只不过，传统浸泡的效果可能不会很好。另外，刺梨的种植也是一个问题，毕竟它只长在低谷和小河、小溪边，对环境要求比较严苛。

总之，刺梨酒是不可多得保健饮品，如果能够解决刺梨的生产问题和刺梨酒的酿造问题，相信成为大众青睐的保健酒也只是时间问题。