葡萄酒是葡萄汁发酵而成的酒精饮料。葡萄酒的类型、年份和酿酒过程决定了葡萄酒的味道。

今天我们这份葡萄酒指南可以让你了解葡萄酒的基础知识，了解一些专业术语，让你获得更好的品酒体验~

葡萄酒有哪些文化知识

酿造葡萄酒的葡萄更小、更甜、皮更厚，而且是有籽葡萄。

现在市面上1300多种酿酒葡萄品种，但其中只有约100种是常见的。这些葡萄品种主要来自世界各地的葡萄酒生产园。

今天，赤霞珠是世界上种植最多的酿酒葡萄。其中重要的红葡萄品种是西拉、梅洛和黑比诺旧世界葡萄酒朗格斯酒庄2007年份黑山伯爵干红葡萄酒价格，白葡萄品种是长相思、霞多丽和灰比诺。

葡萄酒的产区

世界上很多国家都生产葡萄酒。你会经常听见“旧世界”和“新世界”的说法。

“旧世界”是指那些具有悠久葡萄酒生产历史的地区，比如欧洲和地中海的部分地区旧世界葡萄酒，包括法国、意大利和德国，这些地区非常注重土壤和气候的特征，让他们的葡萄酒别具风味。

“新世界”是指一些较新的葡萄酒产区，如美国、澳大利亚和智利。这些地区往往气候炎热，他们的葡萄酒标签上更注重葡萄种类，而不是地区。

举例来说：

旧世界葡萄酒的标签可能是这样的：Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

新世界葡萄酒的标签可能是这样的：Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

最受欢迎的葡萄酒产区和使用的葡萄

法国：赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑比诺、歌海娜、西拉、维欧尼、霞多丽

意大利：桑娇维塞、内比奥罗、巴贝拉、莫斯卡托、灰比诺

美国：赤霞珠、黑比诺、霞多丽、梅洛、仙粉黛

阿根廷：马尔贝克、博纳尔达

智利：赤霞珠、长相思

澳大利亚：设拉子、霞多丽

德国：雷司令、琼瑶浆、西尔瓦纳

西班牙：丹魄、阿尔巴里诺、歌海娜、帕洛米诺

新西兰：长相思、黑比诺

南非：皮诺塔吉、白诗南

五种主要类型的葡萄酒

所有的葡萄酒可以分为五个基本组。每个组内都有数百种不同的葡萄品种和酿酒风格。

红葡萄酒

红葡萄酒的口味从清淡到浓烈，都是用黑葡萄酿制的。

一些知名的红葡萄酒葡萄品种是赤霞珠、品丽珠、西拉、梅洛、马尔贝克、歌海娜和黑比诺。

白葡萄酒

白葡萄酒的口味有清淡也有用于，是用白葡萄（有时候是黑葡萄）酿制的葡萄酒。

一些知名的白葡萄酒葡萄品种是长相思、霞多丽、雷司令和灰比诺。

桃红葡萄酒

桃红葡萄酒是一种由黑葡萄制成的平静葡萄酒（无汽葡萄酒），在把葡萄酒染成深红色之前去掉皮。

桃红葡萄酒是由白葡萄酒和红葡萄酒混合而成的。无甜味桃红葡萄酒和甜味桃红葡萄酒都很受欢迎。

有汽葡萄酒

有汽葡萄酒可以是红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒，它的口味有单薄不甜的，也有浓郁甜味的。

有汽葡萄酒的酿酒过程需要产生气泡的二次发酵。

餐末甜酒

大多数情况下，餐末甜酒尝起来很甜，但也有许多无甜味葡萄酒，比如干型雪利酒。

酿酒过程包括用烈酒来加强葡萄酒风味。

怎么喝葡萄酒？

1、看一看瓶子的标签，可以了解葡萄酒的来源，比如葡萄的类型和年份。

2、选择合适的玻璃器皿。无论是有汽葡萄酒、白葡萄酒还是红葡萄酒，都要选择合适的酒杯。

3、正确端起酒杯。手应该握住杯脚，这样可以防止手上的热量和气味影响葡萄酒的香气。

4、倒酒和摇晃。在玻璃杯中倒入约三分之一，轻轻摇晃酒杯中的酒。

摇晃的过程会增加玻璃杯中的氧气含量，从而增强葡萄酒的香气，这一点主要适用于红葡萄酒。

5、闻一闻酒的香气。

简单的葡萄酒会带有水果的香气，而复杂的葡萄酒还会有酿酒过程中产生的次要香气。最后，经过陈酿的葡萄酒中会出现橡木等容器的三级香气。

6、品尝葡萄酒。啜饮而不是大口喝，慢慢啜饮来吸收味道。

延长停留在嘴巴里的时间，品尝葡萄酒的味道，最后才吞下去。

怎么喝红葡萄酒？

选择室温或室温以下品尝。你可以在打开之前把红葡萄酒在冰箱里放几分钟旧世界葡萄酒，这样葡萄酒的味道会更好。

怎么喝白葡萄酒？

对于浓烈的白葡萄酒，在饮用时让它们在玻璃杯中暖和起来会更好。不要太冷，否则会影响口感。

怎么喝桃红葡萄酒？

把桃红葡萄酒冷却30分钟至3小时。也不要太冷，会影响味道和香味。

怎么喝香槟或有汽葡萄酒？

把它存放在阴凉干燥的地方。上桌前30分钟，你应该把香槟或有汽葡萄酒放在冰桶或冰箱中。细长香槟杯可以确保香槟或有汽葡萄酒尽可能保持气泡。

如何打开一瓶葡萄酒？

酒瓶有不同类型，大多数都有软木塞或螺旋盖。

香槟或有汽葡萄酒的软木塞带有笼子的，因此需要用和无汽葡萄酒瓶不同的方式打开。

如何打开一瓶无汽葡萄酒？

酒瓶有软木塞或螺旋盖。螺旋盖很简单，可以像普通瓶子一样打开。我们主要说说软木塞。

这里需要一个螺旋形开瓶器。

首先使用开瓶器的小刀片去除软木塞顶部边缘的箔纸，然后把螺旋状的开瓶器钻入软木塞中。

拉起开瓶器的手柄，等到开瓶器差不多一半进入软木塞中，就可以把软木塞拉出来了。

如何打开一瓶香槟或有汽葡萄酒？

香槟或有汽葡萄酒的瓶子应该适当冷藏，否则瓶内的压力会导致软木塞很快脱落。

先去除瓶口的箔纸。

把餐巾或毛巾放在笼子和软木塞上，以防止软木塞弹出来。

逆时针解开笼子，过程中持续对软木塞施力，防止它太早弹出来。

转动瓶子，而不是软木塞。一旦瓶子开始和软木塞分离并可以自由旋转，就可以慢慢把软木塞拉开了。

拉软木塞的过程越慢，发出的声音就越小。

打开的酒能放多久？

这取决于葡萄酒的类型和储存条件。所有葡萄酒，一旦打开，过一天后味道都会发生微妙的变化，因为葡萄酒是会氧化的。

“变质”的酒本质上是醋，所以它是无害的。因此，储存条件对各种葡萄酒的口感非常重要。

打开的白葡萄酒能放多久？

葡萄酒的整体果味会减弱，并且会变得没有那么浓烈。

大多数的淡白葡萄酒用软木塞塞住，可以在冰箱里存放5-7天。

用软木塞塞住在冰箱里冷藏3-5天，可以获得浓郁的白葡萄酒。

打开的红葡萄酒能放多久？

红葡萄酒的单宁和酸度越高，开瓶后的保质期就越长。因此，单宁少的淡红葡萄酒不会像烈性红葡萄酒那样持久。

用软木塞塞住的红葡萄酒可以在阴凉处存放3-5天。

打开的桃红葡萄酒能放多久？

和白葡萄酒一样，葡萄酒的整体果味会减弱，并且会变得没有那么浓烈。

大多数的桃红葡萄酒，用软木塞塞住，可以在冰箱里存放5-7天。

打开的香槟或有汽葡萄酒能放多久？

香槟或有汽葡萄酒在开封后很快就会失去碳酸化作用。这些葡萄酒的持久度也取决于酿酒方法。

用起泡酒塞塞住可以在冰箱里冷藏1-3天。

打开的加度葡萄酒能保存多久？

餐末甜酒越甜，打开后可以保存的时间就越长。

用软木塞塞住在阴凉避光处保存28天，最好可以放在冰箱中。

什么是热红酒？

热红酒也被称为香料热红酒，它通常用红葡萄酒和各种香料制成，有时候还会加入葡萄干。这是冬季的传统饮品，尤其是在圣诞节前后。

热红酒有酒精和非酒精两种版本。香料在加热时会释放香气，赋予了更深层次的味道让热红酒更美味。

如果你喝冷了的热红酒，就会错过它微妙的香气和味道，味觉体验也会大打折扣。

喝了陈酒会怎么样？

葡萄酒将会失去果味，带有坚果味，颜色开始变成棕色。它是无害的，但是味道并不好。

葡萄酒听起来好像仅仅是葡萄酿制的酒那么简单，但是它也是一个极其复杂的酒精饮料类别，包括多种品种、无数风味和各种术语。

什么是葡萄酒文化

葡萄酒文化真的有点抽象，要说什么是葡萄酒文化，小编怀疑可能并没有人能够用三言两语解释得清楚，毕竟这是历经了几千年风雨洗礼的产物，虽然很难说得明白什么是葡萄酒文化，但是并不妨碍我们接下来要说的东西。

几乎喜欢葡萄酒产品的朋友都会说，我们要学习葡萄酒知识。我们共同推广葡萄酒文化等等。所有无论是销售者、爱好者，大家在微信也好，微博也好，做相应的知识文化传播的时候，许多都是葡萄酒美容、养颜、软化血管、甚至消除吸烟所带来的危害等等看似很好的东西。去强调多酚类物质，强调“法兰西怪事”，有次有个酒庄发了一个“白葡萄酒的秘密”的文章，说白葡萄酒有以下功能：保护视力、预防乳腺癌、保护心脏、保护肺健康、预防糖尿病、缓解偏头疼。葡萄酒已经是一种万能的药了。

笔者不敢揣测葡萄酒有无诸如这些好处，但是，作为一个与身体健康相关的研究，一定是有许多的样本数据积累才可以下结论，现时的情况是：无论是哪个正规课程，亦或是哪个正式教材，都没有描述相关的内容。

固然，医药之父希波克拉底给病人开出的每张药方上几乎都有葡萄酒，但也只限于“适量饮用”。而且是“饮少些，但要好。”

过度地强调葡萄酒与身体健康的关系，会使得葡萄酒妖魔化，最终受害的是葡萄酒事业本身。因为，当大家觉得这个东西对他没有这些好处的时候，他自然也把这个东西抛弃了。

葡萄酒爱好者要学习怎样的葡萄酒文化，这个需要从文化自身定义去寻找答案。

文化是一种社会意识形态，是人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富与精神财富的总和。文化是凝结在物质之中又游离于物质之外，能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等。同时又具有多样性与复杂性，其形态包括宗教信仰、价值观念，法律政治、文学艺术、知识成果、衣食住行，民情风俗、生老病死及社会的一切方面。文化的本质属性就是非强制性的影响力

就葡萄酒文化发展的脉络来看，种植与酿造葡萄酒的目的，最原始的作用是消毒杀菌，但是，能接触到葡萄酒的，是宗教人士与贵族阶层。

平民而言，可能喝的更多的是麦芽酒。（麦芽酒后来发展为啤酒）

宗教里用葡萄酒做弥撒表现的是信仰，喝葡萄酒最早可能更是对宗教的虔诚。天主教的教士们种植葡萄，酿造葡萄酒，是供奉给他们的上帝，而其它部分卖给军队的高层以及贵族，从而获得经济上的来源。这些都是环环相扣的。在宗教的仪式上演绎的酒程序，使得那些教士与贵族们在喝的时候当然不敢造次。慢慢演化成今天的饮酒习俗与葡萄酒文化。为葡萄酒做出突出贡献的本笃会与西多会本身都是当时身为贵族的天主教徒创立。所以葡萄酒文化的发展是西方国家经过近千年的发展而沉淀下来的一种文化现象，从他们发展的过程而言，其实质是贵族文化的一部分。

是贵族文化，就讲仪式、套路，吃什么样的餐，喝什么样的酒，配什么样的菜，坐姿如何，如何拿杯，如何品酒，如何评论，先倒谁，后倒谁，先敬谁，后敬谁，这些套路都是长时间约定俗成的，没有人说不是那样就不能喝葡萄酒，但是，这种习俗，代表着品味与质量，也代表着素质与礼貌。在喝酒的时候，讨论一下风土、产区、气候、土壤、酿造方法等，这便是体现一个人的学识。

这跟我们小时候从小被教育要有礼貌，坐要有坐相，站要有站相，吃要有吃相，是一样的道理。你不能说这个是做作。

所以，学习葡萄酒文化更多的是告诉别人这种生活方式，是优雅的，文明的，适量的，健康的生活方式，酗酒，过度酒的酒精对身体永远没有任何好处。传播葡萄酒文化，更是传播一种责任与担当的精神，这种精神，与中国历来的奉献与传统的士大夫精神是一致的。

葡萄酒的不接地气，一方面，是因为葡萄酒文化本身不是中国的，中国人习惯大口喝酒，遵循的是“十八碗不过岗”的豪气，钦慕的是“风潇潇兮易水寒，壮士一去兮不复还”的英雄，对于葡萄酒这些低酒精度，不带劲的酒，不感冒都是正常的。

在全球化的今天，西方的葡萄酒产量大幅增加，新世界种植与酿造空前繁荣，而自己的市场远远不能消化这些产量，所以，希望有象中国这样的新兴市场来消化他们的产品。所以，葡萄酒文化的传播，也是伴随着经济上的融合。

所以，提倡葡萄酒文化，不是去接受别人的思想，更是一种文化的融合，什么时候，大家不再一口闷，一口干，不也是一种社会的进步吗，这种进步，代表是这个社会向前的力量。

学习正确的文化，传播更多，更正确的葡萄酒知识，是葡萄酒爱好者要做的事情，更是每个经营葡萄酒企业应有的责任。也是这个时代赋予每个热爱葡萄酒的朋友的使命。

现在的你，对于葡萄酒文化还是否会觉得陌生呢？其实，葡萄酒文化就在我们日常生活中，虽然看不见摸不着，但是却时刻影响着我们。