这几年，精酿啤酒的风属实很大，国内的餐厅、酒吧、便利店随处可见的精酿啤酒。包装精美，口感丰富多样，深受当代年轻人的追捧！

可是，你知道什么是精酿啤酒吗？它有什么特点？今天就让我给大家聊一聊！

什么是精酿？

想要搞懂精酿，就要知道酿啤酒的原料是什么？1516年，德国颁布了啤酒法，规定了啤酒只能用水、麦芽、啤酒花、酵母来酿造，这也是一直延续到今天的啤酒四项基本原料。

别小看这四种简单的原料，他们给啤酒带来了无穷的风味变化和口感结构。PS：很多商业化的工业啤酒，会添加一些玉米、大米、淀粉等辅料。这些辅料的成本低，但是相比于麦芽来说简直是无色无味，会减弱啤酒的口感，酿出来的就是“水啤酒”。

麦芽的颜色决定了啤酒的色泽，所以我们日常看到的黑啤、白啤、黄啤的颜色差主要因为麦芽颜色深浅造成的。

啤酒花是啤酒苦味和复杂香气的来源，啤酒花含量越多，酿造出的啤酒苦味就越浓。

酵母则可以给啤酒带来水果或香料味，使其口感更浓烈。水也决定啤酒味道的关键，好的水质酿造出的啤酒品质更高。

啤酒的酿造工艺

啤酒的酿造工艺主要分为顶层发酵和底层发酵两种工艺，酵母在酒液上面的叫做艾尔ale，酵母在酒液下面的叫做拉格lager。

我们生活中经常喝的百威雪花嘉士伯，全部属于拉格，通常也被称为工业啤酒或者水啤，主要特点是味道比较寡淡，口味单一，谷味风味比较突出。

顶部发酵工艺常用于精酿啤酒的酿造，即高温（10-20℃）、短时、酵母浮于麦芽汁顶部发酵酿造，让啤酒的风味更为复杂、酒体更加饱满、啤酒花的香气也更为突出。

精酿啤酒都有哪些种类？

世界上被认证的啤酒种类有上百种，采用顶部发酵工艺的艾尔，我们可以根据原料的不同再进行细分，今天我们就介绍一下市面上比较常见的：

【淡色艾尔 Pale Ale】

用高比例淡色烘焙麦芽酿成的淡色艾尔，酒体颜色相对比较鲜亮、明亮。这款意大利菲乐金色艾尔啤酒是淡色艾尔的一种，麦芽的甜味与啤酒花带来的苦味综合，苦味再加上淡淡的果味、甜味，喝起来整体口感比较温和。

【印度淡色艾尔（IPA）】

这款捷克招待用酒是典型的印度淡色艾尔啤酒，传统品质，高级现代工艺，酒体呈明亮的琥珀色，混合多种特殊的麦芽，有着吸引人的啤酒花香及柑橘和香料的味道！

【波涛porter和世涛stout】

与其他种类不同，波特是一个先有味道，后有酒种”的啤酒，被赞为“黑牛奶”（黑啤）之一的波特，口感十分顺滑，带有焦糖面包的焦香。世涛是波特从英国传入爱尔兰之后，由当地人改良而来，用烘烤过的大麦来酿造，多了麦芽烘焙过后的香气，同时甜度也比波特更高。

【小麦啤酒（白啤）】

大多数精酿的原料是大麦麦芽，而小麦啤酒则加入50%左右的小麦麦芽来酿造，果味明显，更有酸甜平衡的味觉体验！推荐大家可以尝试一下这款比利时布雷帝国白啤酒，符合小麦啤的特点，是很适合入门的精酿。

【修道院啤酒】

修道院啤酒可以说是精酿啤酒中的大佬，而罗斯福啤酒则是被许多人称为“修道院啤酒的尽头”，其中罗斯福10号更被无数狂热爱好者盛赞为全世界好喝的啤酒之一。

深棕色酒体，酒精达11.3%vol，属于高度数重口味啤酒的一种，对于初饮者来说有一种喝中药的眩晕感，但对于精酿的重度爱好者来说，那种苦味与焦糖、果味的碰撞恰恰是它的迷人之处。