导语：勾兑酒的前因后果，“勾兑”其实很冤，买酒前建议了解下
酒在古时候，被称之美酒，虽然经过了文人艺术性的加工，但不可否认的是古时候的酒确实好喝，三国时期的曹操便曾吟出“何以解忧，唯有杜康”的千古名辞，句中的“杜康”的代指的便是美酒。
可在如今的酒水世界，尤其是白酒，能称得上“美酒”的白酒已经不多了，或许传统工艺酿制出的白酒能配得上“美酒”一词。“美酒”难出，源于勾兑酒的出现，今天笔者带大家了解下勾兑酒的前因后果。
它的出现，改变了中国白酒固有的格局。在之前，国内的白酒几乎都是采用传统手法酿制，只是传统白酒的酿造缺陷十分明显，工序复杂，耗时长，耗粮高，当时是比较缺粮的，导致传统的白酒生产效率很低，产量自然也低。
但随着我国人口的增加，人们对白酒的需求越来越大，国内的传统白酒自然供应不上，怎么解决这个问题呢？
走传统白酒的生产路子肯定是行不通的，那么人工培育酵母菌和曲霉菌总行吧？看着很合理，结果还不如直接用粮食酿造。
后来人们想到苏联伏特加的生产路子，先把高产的粮食直接制成高纯度酒精，然后添加香精和酒精，这种方法制出的白酒和粮食酒有些相似了，这便是早期的“三精一水”勾兑酒。
但当时的勾兑技术有限，制出的白酒和粮食酒差距很大，因为传统白酒工艺复杂、工序繁琐，在全世界都难找出第二家，想要直接用香精和色素调制出传统白酒的香味和口感，难度可想而知。
所以即使后来的“三精一水”勾兑酒上市，老百姓也口诛笔伐，勾兑酒的各种缺点也被大家传开，甚至连累了整个勾兑行业。
“三精一水”勾兑酒的品质虽然差强人意，但是这个研究方向是没有错的，粮食节省了不少，而且普通老百姓也能喝上一口白酒，贡献还是有的。
解决了“有没有”，那么“好不好”自然提上了日程，这时候的关键人物出现了，它就是熊子书，他接到的任务便是酿造我国第一批“串香新工艺白酒”。
“三精一水”勾兑酒，虽然无毒无害，但它的口感实在不敢恭维，那么怎样让勾兑酒有着传统工艺的独特口感香味呢？
熊子书认为这种独特的香味是粮食在浸泡过程中带出来的，依据这个原理，它突发奇想的把酿造纯粮食酒的剩余废料添加进新工艺白酒中一起蒸，他称此操作为“丢糟”。
这样一番操作后，勾兑酒不就有传统白酒的特殊香味吗，这个想法看似简单，却改变了中国白酒的酿造史，这便是赫赫有名的“串香新工艺白酒”的起源，这项技术的突破，使得口感很次的勾兑酒有着传统白酒浓郁的独特风味，极好地解决了勾兑酒的品质，虽和真正的传统工艺白酒有差距，但至少让勾兑酒的品质上了一个台阶，同时也缓解了中国白酒产量低，老百姓喝不上的尴尬处境。
只是勾兑酒的路也不平坦，在上世纪末山西爆发假酒案后，勾兑酒又一次遭受了暴击，导致人们对勾兑酒出现了误解，甚至“勾兑”两字都被压得抬不起头。
其实“勾兑”两字是无罪的，任何白酒都需要勾兑，传统白酒或者固态法白酒是“酒兑酒”，即不同轮次、不同时期的酒勾兑，而新工艺法白酒更多的是酒精与添加剂之间的勾兑，大家要有这样一个概念，别被误导了，买酒时也能省点心。
不过后来咱们国家不缺粮食了，人们对白酒品质的要求越来越高，便出现了不同价位，不同档次、不同风格的白酒，百花齐放，中国白酒也已因此分出了三六九等。
虽然中国白酒之间的差距在增加，但勾兑酒依旧是当今白酒界的主流，对于想喝白酒又舍不得花钱的人或者不懂白酒的年轻人来说，勾兑酒或许是个不错的选择。
所以我们不能完全否认勾兑酒的一切，至少它的出现缓解中国白酒的燃眉之急，企业有利润能发展壮大，老百姓也能喝上白酒，这难道不是双赢的局面吗？
