我国目前谈到酱酒，第一个映入广大消费者脑海的一定是茅台。

作为酱酒行业的领头人，茅台受到众多酒民的青睐，但因价格昂贵等客观因素影响不便于酒民入手。

酱酒在中国有着悠久的历史，其雏形最早在西汉时期就出现了，被称为“枸杞酒”。

西汉时期后，酱酒开始迅速蓬勃发展，越来越多酒友选择酱香型白酒，而茅台的品牌效益也促进了酱酒的发展。

酱酒按制作工艺繁杂程度可分为大致三种：坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒

区分上述三种酱酒可按以下步骤：

一. 酿造工艺

坤沙酒：坤沙酒需采取高温操作，60度以上高温融化小麦，制作成曲块，原料也是甄选比较完整的红缨子高粱。

其酿酒过程也较为复杂，每个步骤都要分多次进行，其中蒸煮9次、取酒7次，勾调后窖藏至少需要3年时间。

碎沙酒：碎沙酒原料选择上较坤沙酒要求度低，酿造过程中添加了一定含量的催化剂，曲块来源多样化。

其酿造过程较为简单，原料粉碎添加大曲发酵后即开始蒸馏，且酿造持续时间较短，售出前窖藏时间较低。

翻沙酒：翻沙酒成本低廉，出厂时间最短，原料天然度较低，主要由坤沙酒制作后剩余酒糟、质料、曲药发酵而成。

二. 出酒率

坤沙酒<碎沙酒<翻沙酒。

按出酒率划分虽然坤沙酒最低，但是其出厂品质最好，碎沙酒其次，翻沙酒对比其他两种处于品质最末端酱酒。

三.品尝口感

坤沙酒：口感层次丰富，香气悠长，回味无穷，入口略苦但瞬间甘甜翻涌而上，并带有不同香味。

碎沙酒：酱香味明显但是没有其他香味，口感比较单一，缺少层次感。

翻沙酒：入口味道较为寡淡，没有香味，较苦。

通过上述知识的普及相信各位酒友对酱香型白酒有了更深入的了解。

受个人喜好、感知等多种因素影响，酒友们对不同类型的酱香型白酒可能get不到细致入微的区别，但是好的酱酒因工艺酿造复杂程度等绝不会以低价出厂销售。

喝到好的坤沙酒，不仅要找对销售商，更要找对品牌，为此，小编亲自尝试了不同类型的酱酒，选出了几款感觉还不错的坤沙酒，欢迎各位酒友拔草。

第一款：赖茅传承蓝

赖茅传承蓝市场口碑较好，但因假冒伪劣产品较多，希望广大消费者购买时不要因贪图便宜等购买到假酒，假酒缺少真品浓郁酱香，香气单一，口感方面没有回甘且有损身体健康，各位酒友不要因小失大。

第二款：酱香缘得酒

这款缘得酒是优级酱酒型白酒，酿造人游艳是著名品酒师，为了打造这款缘得酒联合诸家茅台百年酒坊共同打造数年。

这款缘得酒的酿造过程中采用传统坤沙工艺，古法酿造。

和传统大曲坤沙酱酒的酿造工艺一样，经过2次投料，7次取酒，再加上一年发酵、十年窖藏出来的酒酱香味十足。

开瓶香气四溢，把酒倒入杯中能看见酒线连续不断，酒体圆润透亮，十分饱满。

期间酒香在房间中飘散，充满整个屋子。

糯高粱中有黄花素，所以优质酱酒的酒体呈微黄透明状。

入口细腻，酱香馥郁，中段各种香气逐渐显露，带有窖香、粮香、焦香地复合的香气在口腔中萦绕，酯香柔雅协调，酱香绵长。一杯酒下肚意犹未尽，甚至还想再来一杯。

本期就到此结束了，大家还有什么好的方法能够快速辨别白酒的话，可以在留言区一起讨论哦。