意大利的佳酿有许多，我们熟悉的除了巴罗洛之外，就是“四大雅”，四大雅中价格负盛名的，就是有着意大利拉菲之称的西施佳雅。

在西施佳雅的众多年份里，1985 年份为出色，世界闻名的罗伯特-帕克不仅给它打出了 100 分，还时常对它赞不绝口。1985 年西施佳雅到底有何魅力，如何成为传奇，我们将带领大家进行深入研究。

1985 年的圣圭托西施佳雅干红葡萄酒

Wine Legend: Tenuta San Guido, Sassicaia 1985, Bolgheri, Tuscany, Italy

瓶数：62,500

葡萄品种：85% 赤霞珠，15% 品丽珠

产量：3,500 升每公顷

酒精度：13%

发行价格：18,000 里拉（约等于现在的 8 英镑）

1985年西施佳雅成名史

1978 年，英国权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）举办了一场赤霞珠葡萄酒品鉴会。在那场关键的盲品会上，1975 年的西施佳雅打败众多名庄，一举获胜，轰动一时，西施佳雅也从此打开了度。

之后，1985 年的西施佳雅获得了权威酒评家罗伯特·帕克（Robert）和詹姆斯·萨克林（James Suckling）打出的满分，一时间轰动了整个葡萄酒界，价格也水涨船高。

罗伯特·帕克坦言，西施佳雅是有魅力和令他激动的葡萄酒之一，他还经常把1985年西施佳雅干红误认为 1986 年木桐酒庄红葡萄酒（Mouton-Rothschild）。

1992 年，世界葡萄酒大师迈克尔布罗德本特（Michael Broadbent MW）评价 1985 年西施佳雅，“非常有深度、带有甜味、酒体饱满”。此外，《醇鉴》杂志的葡萄酒作家简·安森（Jane Anson），在 2016 年的一次垂直品鉴会给 1985 年西施佳雅打了 100 分，并表示，“如果可能的话，一定不要错过这款酒。”

由此可见，1985 年的西施佳雅品质，不仅远超次引起评论家注意的 1975 年份，往后的年份也没有在名声和价格上能与之并驾齐驱的。

1985 年西施佳雅是一款离经叛道的“超级托斯卡纳”

1985 年西施佳雅是一款“超级托斯卡纳”（简称“超托”），而声名赫赫的超托，又到底是什么呢？

这个概念诞生于上世纪 80 年代。当时，托斯卡纳产区（Tuscany）的酿酒业已经有所改善，不再仅仅以美味的乡村风味葡萄酒而闻名，许多酒商模仿基安帝产区的做法，开始生产波尔多风格葡萄酒，或者赤霞珠和桑娇维塞混酿。

后来，这些采用葡萄品种酿制而成，产自于意大利托斯卡纳产区，为追求更高品质的红葡萄酒，便成为意大利反叛精神的一种酒，被定义为“超级托斯卡纳”。

西施佳雅便是“超托”这场运动的人。大部分学者一致认为，1971 年上市的1968 年西施佳雅早加入葡萄品种的托斯卡纳葡萄酒，因而“支超级托斯卡纳”的名誉实至名归。

西施佳雅的成功，鼓舞了许多意大利酒庄，他们也开始尝试使用葡萄品种酿制葡萄酒。自此之后，法国红酒不再高不可攀，更多的后来者也相继挑战法国红酒的权威。

西施佳雅酒的创业之路，被认为是意大利葡萄酒在这个世纪的“出路”，其重要性与前瞻性不容置疑。正因为如此，有人也将西施佳雅称为是意大利酒走向现代化的“意国酒王”。

西施佳雅牛掰的传奇历史故事

1943 年，马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）创建西施佳雅，他从拉菲古堡引进赤霞珠葡萄树种，采用法国橡木桶进行陈酿，因不符合托斯卡纳（Tuscany）产区法规的，被称为是一次的创新。

一开始，西施佳雅葡萄酒仅供家族享用，到了1986年，西施佳雅开始商业化销售，由马里欧侯爵的侄子彼得-安提诺里（Piero Antinori）进行经销并广为推销。此外，安提诺里十分欣赏西施佳雅葡萄，甚至还把他的酿酒师顾问贾科莫·塔吉斯（Giacomo Tachis）借给了马里欧侯爵。后来，西施佳雅因其优异的表现迅速在意大利酒业站稳了脚跟，并逐渐风靡欧洲。

1983 年，马里欧侯爵去世，酒庄由他的儿子尼科洛继承，塔吉斯继续担任酒庄的酿酒顾问。1985 年的西施佳雅红葡萄酒便是尼科洛的作品。

早年，曾有人说西施佳雅干红不是真正的意大利酒，因为它没有使用传统的意大利种葡萄品种进行酿制，而西施佳雅酒庄的现任老板尼科洛（Niccolo）这样回应道：“好酒就像好马，她们需要混种而产生秀的，所以西施佳雅干红当然是的意大利酒。”

2003 年，西施佳雅的现任庄主尼科洛被授予马西奖，因为其“酿制的西施佳雅几十年如一的品质，不仅代表了意大利的威信和尊严，也了超级托斯卡纳葡萄酒的崛起”，这是意大利人首次获此殊荣。

1985 年西施佳雅的成长日志

酿造的葡萄酒，完美的天气条件必不可少，尤其是在皮埃蒙特和托斯卡纳。基安帝产区的冬天非常寒冷，作物的生长周期长，生长水平也低于平均值，但是，西施佳雅所处的沿海地区葡萄的生长环境却没有那么极端，葡萄的成熟程度可以达到完美。

西施佳雅酒庄里有三个葡萄园，地处切诺堡（Castiglioncello）。在海拔为 340 米处，是西施佳雅初的葡萄园，只有 1.5 公顷；在海拔 80 米处的葡萄园是富含砾石的黏土土壤，面积为 13 公顷，葡萄藤在 1985 年时大约有 10 年的历史；海拔稍高一点的是一个面积为 16 公顷的葡萄园，该园有排水良好的土壤，葡萄藤在 1985 年也有约 10 年的历史。

1985 年是一个杰出的年份。1985 年春季气候状况稳定，夏季炎热，秋季温暖，降雨量少。葡萄的生长周期完全按预定计划进行，果实也达到完美的成熟度，其糖分充足，风味浓郁，香气迷人。所以说，这 1985 年的西施佳雅能博得众多酒评家的喜爱了并不是意外。

量身定制的酿酒工艺

尽管一瓶优质葡萄酒有 80% 的功劳归功于葡萄园，但归功于酿造的 20% 也非常重要。

1985 年葡萄收获期间，葡萄皆由手工采摘，采摘后工人会对葡萄进行逐一挑选，去梗轻柔破皮后，延长浸渍的时间，定期把浮在葡萄汁上的果皮上下搅动，以使得葡萄酒获得更多的风味。

由于气温高达 35℃，酿酒师在酿造西施佳雅葡萄酒时，使用温控不锈钢发酵罐发酵。他将三个葡萄园采收回来的葡萄分批发酵，发酵完成后，把它们混合在一起，置于 30% 的新桶中熟化 22 个月。熟化过程所使用的橡木桶，60% 来自斯洛文尼亚（Slavonian），40% 来自法国。

由此可见，酒庄在酿造 1985 西施佳雅上可谓不惜成本。

身价只涨不跌，是值得收藏的珍品

1985 年西施佳雅作为这一系列的传奇，价格更是一路高涨，一瓶难求。

根据 Live-ex 的数据：在 2009 年，每箱（12