你是否会遇到这样的场景？每次走近进口超市的清酒柜台，面对琳琅满目的货架，就像翻开日料店酒单一样头晕目眩。但其实选购清酒也并没有那么难，就像你在挑选餐馆之前，总会考虑想要吃的食物的口味。

“重口味”或喜欢米香的可以选择香气浓郁、口感醇厚的纯米酒、本酿造，温热之后表现更佳。

“小清新”或喜欢花果香的可以选择香气清雅，口味纤细的吟酿系列。因为吟酿是低温发酵，会产生果香。尤其是大吟酿和娇嫩的生酒，常温或轻微冰镇更利于体会其纤细优雅的芳香。

另外，我们还会在超市见到只经过粗过滤，呈现出梦幻般雾状效果，口感比较甜的浊酒。以及特别新鲜，保存时间短，未经巴氏消杀的无过滤生酒（常规清酒至少经历两次巴氏消杀）。

除了口味，还有什么是我们在选购时能参考的呢？

酒精度——度数越高，越辣口。以15度为标准，高出15度的酒就会比较浓郁，而

13、14度的就会相对清淡。

生产日期——生产日期越近，清酒越新鲜。出厂日期有时会标成“制造日期”或者“瓶诘日期”。以720ml标准清酒来看，0～4摄氏度冷藏，保存期两年（1800ml大瓶装可多维持

5、6个月）。在妥善保存的情况下（20摄氏度下，直立放置、避免强光直射、避免较大温差）清酒过了赏味期，虽然不会变质，但味道就没那么好喝了。

品牌——日本将酿酒师称为“杜氏”，酿酒社是否可靠有代表性？该品牌有没有在IWC、新酒品鉴会等赛事上获过奖？有时也可以作为普通消费者选购时的参考。