JackDaniel是家里13个孩子中的一个，出生于1850年。在七岁受雇与DanCall一家人一起工作之前，由他们家的一位朋友抚养。Call是路德教会的一位传教士，在洛兹河(LouseRiver)畔拥有一家自己的酿酒厂。

在之后的几年里，Jack从Call那里学到了所有他所能学到的关于威士忌制造的知识。后来，Call越来越强烈地想要致力于传教事业，便于1863年9月，将他的酿酒厂卖给了Jack，当时的Jack只有13岁。

世界上最好的威士忌 JackDaniel和DanCall一样，也相信通过糖枫木碳可熏酿新鲜的威士忌。虽然这种方法被广泛使用，但它所需的时间和成本让它很难在吝啬的制造商中广泛流行。但是Jack先生认为这道工序必不可少，因此不断完善他的木炭薰酿法。时至今日，这仍为JackDaniel威士忌提供了滑润的口感和独特的味道。由于预料到的税收政策，Jack先生在1866年注册了他的酿酒厂。他是当时前列个这么做的人。这使JackDaniel成为已注册的较古老的酿酒厂。

尽管只有五英尺二英寸高，Jack先生作为酿酒师的形象却在不断增长。为了庆祝他的21岁生日，Jack在城里疯狂购物。回来时，他身穿一件正式的及膝大礼服，头戴一顶宽边植园主帽，这成了他日后生活中的日常制服。那些熟悉他的人说，“一旦他找到了所喜欢的东西，他就永远不会改变了。”这种个性也造就了他的威士忌的特性。

在1904年密苏里州的圣路易斯世界博览会上，Jack先生展示了他的OldNo.7田纳西香醇威士忌。在从世界各地赶来的20家威士忌厂家中，唯有Jack先生获得了这枚头牌，他的酒被尊为世界上最好的威士忌。