鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒、派对鸡尾酒和夏日鸡尾酒等。下面就由小编给大家详细的介绍。

(一)餐前鸡尾酒

餐前鸡尾酒又称为开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，是以生津开胃、增加食欲为目的的鸡尾酒，口味分为甜和干两种。这类鸡尾酒通常含糖量较少，口味或酸或甘冽，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。如马天尼(Marti一ni)、曼哈顿(Manhattan)及各类酸酒等。

(二)餐后鸡尾酒

餐后鸡尾酒即在餐后用于佐餐甜品的鸡尾酒。餐后鸡尾酒有助于消化，口味一般都较甜。利口酒(尤其是掺入了诸多药材的香草类利口酒)饮后能化解食物，促进消化，因此常用来调制餐后鸡尾酒。常见的餐后鸡尾酒有B&B，斯汀戈(Stinger)、亚历山大(Alexander)。

(三)晚餐鸡尾酒

晚餐鸡尾酒即晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，而且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆汤的替代品，如法国的鸭臣(Absinthe)鸡尾酒。但是需要注意的是，在大部分的用餐场合多以葡萄酒佐餐，而较少使用鸡尾酒佐餐。

(四)派对鸡尾酒

派对鸡尾酒即在一些聚会场合使用的鸡尾酒，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量较低。常见的有特基拉日出(Tequila Sunrise)、自由古巴(Cuba Liberty)、马颈(Horse'sNeck)。庆祝宴会中常用的香槟鸡尾酒，可将其余材料预先调好，饮用时斟人适量香槟酒即可。

(五)俱乐部鸡尾酒

俱乐部鸡尾酒是在用正餐(午、晚餐)时，代替头盆汤菜时提供的。这种混合酒色泽鲜艳、富有营养并具有刺激性。如三叶草俱乐部鸡尾酒(Clover Club Cocktail).

(六}夏日鸡尾酒

这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之功效，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口。如冷饮类、柯林类鸡尾酒。