陈酿

相信不少酒友虽然在喝酒但是也分不清楚陈酿和年份酒之间的区别，前段时间牛栏山事件就是关于瓶身的陈酿二字产生了非议。

陈酿，指的是刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”，比如茅台酒的基酒需要储存5年时间，这段时间可以称之为“陈酿”，

还有就是陈酿这一工序只有固态法白酒里才有，固液法和液态法白酒是没有这个工序的，刚好牛栏山是属于“固液法白酒”按理说不能标注陈酿，所以才引出了这一分波。

年份酒

很多酒友都知道茅台酒有15年年份酒，30年年份酒，还有50.80年年份酒，这个年份酒的意思不是指真正存放的年份，而是在基酒里面勾调了一定比例的年份老酒，具体的比例是不清楚，法规也没有明确的规定，但是这个也不是随便标注的年份，前提是在你建厂的时间范围内。

我是茅台镇人，也是一名制酒工作从事者，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起讨论货真价实的酱香白酒。