酿酒技术：柚子果酒的自制方法

在《本草纲目》中有记载，“柚子，饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶剂，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备美容的功效，因为，柚子中含有丰富的vc，比柠檬多三倍呢！！此外《本草纲目》中说，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。将其泡成果酒，每天喝一点，是顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。

眼下正是迎来了柚子大卖的季节，不管是自己吃还是送亲朋好友，都是一个不错的选择。柚子除了生吃还有另一种吃法就是入酒，即柚子酒。酿制柚子酒的朋友们注意了，下面来看看酿制柚子酒需要注意哪些问题。

家庭自制柚子酒的方法和流程

已经立冬了，很多家庭开始酿造柚子酒了。柚子酒略带清爽的酸味，十分适口，可与其它果酒或药酒调制鸡尾酒，也可加入碳酸饮料和红茶中饮用。下面是家庭自制柚子酒的方法和流程。

家庭自制柚子酒原料

柚子1000克、砂糖150-200克、白酒1800克。

柚子酒酿制步骤和方法

冬天了，街上卖柚子的小贩多了起来，每年这个季节，柚子就大批量的上市了。现代医学发现，柚子含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C以及钙、磷、镁、钠等微量元素。

柚子剥开，取出柚子肉；取出柚子肉，冰糖敲碎放入；混合好的冰糖和柚子肉装入坛子内；用保鲜膜密封好，放置两个月以上即可食用，越久越好喝，怕酸的可以多放点冰糖；可以用玻璃坛，也可以陶瓷坛，坛子一定要密封好。

柚子果皮有破滞、泄肺气、发汗、祛痰、镇定等功效。淡淡破滞这一项，就对体制的改善有很大的助益，滞就是停留不通、不通就痛、只要全身的气血都通了，再加上发汗、什么风、什么邪都赶出体外。

柚子酒的功效与作用

　　1、抽烟的人或是吸了很多污染脏空气的都市人，都有肺火，柚子皮能泄肺气。祛痰、消除咳嗽、喉咙痛、再加上镇静效果，晚上能睡一个好觉。　　2、阴雨天可去湿气。吸烟者可化痰、失眠者可镇定安神，一年四季睡前或晚餐时一杯、每天通体舒泰，增强抵抗力。　　3、柚子酒渣可拿来泡澡，在热水里丢个三五片柚子酒渣泡澡，能治感冒、恢复疲劳、提神醒脑。想自己开酒坊，了解设备新工艺酿酒技术百度（唐三镜程菊花）可联系菊花老师本人