白酒是什么滋味？

相信很多没有喝过白酒的朋友们，都好奇白酒喝起来真的好喝吗？小钰认为白酒的基本滋味是酸、甜、苦、辣、涩 。

酸

“无酸味就不成酒”，白酒的酸味物质：主要是醋酸和乳酸；一般在蒸馏时酒度数越低酸度越大，酸味能促进酒体的丰满和活泼，也是稳定酒类中酯香味的稳定剂，起到协调作用，微酸反而会让人产生生津感，十分舒适！

甜

白酒中的甜味主要是多元醇，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑；甜味使得酒体兼有醇厚感和绵柔感，一般白酒甜味最佳是回甘，自然愉悦的微甜，回味悠长，过于甜的酒反而不能成为好酒。

苦

白酒的苦味物质：过量的高级醇、过量的琥珀酸、少量的单宁、较多的酚类和糠醛所引起的。另外异丁醇、正丙醇、酪醇和生物碱等物质都呈现苦味。苦味能增加陈味和增长厚味，愉悦的苦味反而更具风味，优质白酒中的苦味，一般喝不出来，浓香型和清香型白酒甜味更容易掩盖住苦味。

辣

物理味觉，是辣味物质（醛类）刺激口腔和鼻腔黏膜形成的灼热和痛感（痛觉）的综合成辣味。一般适当的辣味，酒更有“劲头”，新酒一般都有辛辣感，而老酒多年储存后辣味会减淡，更加醇和。

涩

物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应，酒中的涩味物质为高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的，涩味一般都与苦味相伴而出现涩苦；涩味过重会影响口感，不够柔和。

白酒喝起来真的好喝吗？

不同的白酒有不同的香味以酱香型白酒距离，其特色是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香；白酒的滋味是需要细品的，酒体酸甜苦辣涩协调在一起，饱满的口感，体会一层又一层的滋味，享受其中的层次感，也是一种满足！

那么你认为白酒好喝吗？

最后提醒，未满18岁禁止饮酒哦~