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编者按：这些是美国最好的啤酒？远没有表面那么简单……

作者：赵晨

责任编辑：金伟男

官方票选的全美最佳啤酒

美国家酿爱好者协会（American Homebrewers Association）旗下的《Zymurgy》杂志近期公布了 2017 年“美国最佳的啤酒榜单”。

《Zymurgy》杂志通过其在线投票系统，请读者选出 20 款他们最喜欢的啤酒。作为向家庭酿酒师发布的杂志，其读者比大多数单纯的精酿爱好者们更了解啤酒的口味，所以通常认为由他们评选出来的美国最好的啤酒榜单也更专业。

美国最佳的啤酒榜单：（T:代表并列）

1. Bell’s Two Hearted Ale

2. Russian River Pliny the Elder

3. Founders Breakfast Stout

4. Three Floyds Zombie Dust

5. Bell’s Hopslam

T6. Founders KBS (Kentucky Breakfast Stout)

T6. The Alchemist Heady Topper

T8. Deschutes Fresh Squeezed IPA

T8. Sierra Nevada Celebration

10. Ballast Point Sculpin IPA

美国最佳的啤酒厂榜单：

1. Bell’s

2. Founders

3. Russian River

4. Sierra Nevada

5. Stone

6. Firestone Walker

7. Deschutes

8. Dogfish Head

9. Lagunitas

10. Ballast Point

为什么 Bell's 是第一

在之前的评选中，Russian River 酒厂的 Pliny the Elder 曾连续 8 年蝉联冠军。今年这一荣誉落到了 Bell’s 酒厂，酒厂的拳头产品 Two Hearted Ale 登上了第 15 届美国最好啤酒的榜首。

刚刚从父亲手里就任 Bell’s 酒厂 CEO 不久的 Laura Bell 说：“这对我们来说是一个令人难以置信的荣誉。我们起源于家酿，这也是我父亲的坚持的道路。”

之所以 Bell’s 酒厂能够把称霸多年的 Russian River 拉下马，得益于它们不断拓张的分销政策。2015 年初，Bell’s 开始将自己的酒分销到加州，德克萨斯州，北达科他州，内布拉斯加州以及佛罗里达州南部和中部地区。换句话说，一直在增加更多的客户。

与之对应的是，Russian River 的酒只有加州，俄勒冈州，科罗拉多州等少数几个州能买到。换句话说，那些喝不到 Russian River 啤酒的人自然不会投票。

这也就是为什么榜单上几乎全都是大中型精酿酒厂的原因。因为它们存在时间厂，能喝到的人多，在投票上自然占据一定优势。

为什么会造成这种现象

造成这种现象与美国酒厂的三级销售体系有关，酒厂需要经过分销商将酒卖到酒吧或超市，不能跨过分销商自己行动。

另一个更重要的原因，是美国酒厂的社区化严重。很多酒厂或者 Brewpub 产量很小，仅仅为满足本地社区需求即可，并没有将自己的啤酒贩卖到其他社区甚至其他州的打算。

对于精酿啤酒这种对品质要求较高的产品来说，把自己的酒卖到别的社区是风险非常高的事情。你既要面对别的社区同质化的产品竞争，还要考虑运输和保存过程中所面临的变质风险，往往得不偿失。

所以很多小型酒厂轻易不会把自己的啤酒卖到更远的地方去，喝到的人也不会很多。因此在这份榜单上，你几乎见不到那些极具名气的小型酒厂或者是某些传说中的限量酒存在。

这种社区化背后，对应的是商业逻辑不同。在美国，很多人都以服务社区为荣，并没有欲望把酒卖到全国去。而在中国正相反，酒卖的数量多，卖的地方广，才是成功。

我们无从评判这两种商业模式的是非，仅从效果来看，社区化对于中国来说也许是未来的发展方向之一。

众所周知，在中国建设一个啤酒厂是很难的，但是开一个 Brewpub 却相对容易的多。用最新鲜的酒服务社区，然后再谋求发展，目前看来比直接建设酒厂风险更小，可能也更适合现阶段的发展阶段。

后记

我觉得中国的啤酒爱好者其实非常幸福。这些榜单上的啤酒，很多人已经喝过了，也有了自己的判断。然后你会发现，很多国内的精酿啤酒并不比他们差。

一方面当然是中国酿酒师整体水平的提高，另一方面则是进口啤酒在长途运输中可能遇到的风险，造成风味缺失。因此当未来有一天我们把投票范围换成中国市场上最好的啤酒时，一定会有中国品牌跻身其中，我们有这个信心。