在“第101届全国糖酒商品交易会主论坛”上，国务院参事室特邀研究员姚景源在主题演讲——《生活变迁(从吃饱到吃好说开来)》中，从“有啥吃啥”到“吃啥有啥”以及“吃出健康”三个阶段，让大家从吃里感受到宏观经济运行的脉络，给食品行业企业家如何调整企业、顺应未来大环境，阐述了食品行业必须调整结构、实现高质量发展的主题思想，提出了“学习国际先进水平、实现新旧动能转换”等解决思路，是一堂耐人寻味的“公开课”。

1993年，粮票被正式取消。“那一年，我在商业部任司长，当时的商业部就管全国的粮食和粮票，曾经，有几十个武警站岗保卫粮票，后来，粮票不再属于国家重要物资了，武警们撤走了，粮票就成了人们的收藏品。” 演讲开篇，姚景源从粮票的故事说起。

今年，是新中国成立70周年，70年来，中国经济总量(扣除价格因素)，增长了了175倍，除了中国，全世界任何一个国家都做不到这一点!这个数据比较抽象、不好把握，可以看中国经济一些具体的实物链。比如说中国的钢铁，1949年，粗钢产量是15万吨;2018年，粗钢产量9亿3千万吨，折合每天均产量超过200万吨。中国是世界钢铁第一大国，整个钢产量现在已经占世界钢铁总量的60%。再看水泥，70年来，中国水泥的产量增加了3344倍!

再说教育的变迁。70年前， 80%的中国人是文盲，现在，2018年，青年大学毕业生834万，研究生50万，还有小留学生40万，全国完全实现了九年义务制教育。

再看人均寿命的统计数据。1949年，中国人平均寿命只有35岁。1978年，改革开放那年，人均寿命是68岁。现在，人均寿命是77岁。70年来，中国人平均寿命从35-77岁，增加了42岁，全世界哪个国家、哪个民族做到了?

综合上述变迁可以说 ， “70年中国经济和社会发展的成就举世瞩目，中国这70年是近代人类史上最辉煌、最伟大的诗篇!”

大型食品企业要研究好工业化道路

“我在《人民日报》上发表了一篇文章，提出，把握中国经济的主要矛盾(因为主要矛盾是在不断变化的)，可以从把握吃开始。改革开放30多年来，我们经历了三个阶段：第一阶段是从1978年到上世纪90年代初的吃饱阶段，能让大家吃多少，能不能让老百姓都吃饱，这是我们当时的主要矛盾，是数量的问题。第二阶段是从上世纪90年代开始，进入到吃好阶段，餐桌上大鱼大肉、山珍海味全摆上来了，现在，“三高”的人群却人比比皆是!现在，我们进入到“健康阶段”，吃出健康来，成为我们的生活理念。看改革开放40年的变化，就看一个吃，我们经历了由“吃饱到吃好、再到吃出健康”三个阶段，这也体现了民族的进步。

再从“第101届全国糖酒商品交易会”的举办地——天津所独有的美食，诸如煎饼果子，狗不理包子，桂发祥十八街麻花，耳朵眼炸糕来说，特色美食是当地地域文化的积淀。在经济全球化的背景下，再看全球布局的麦当劳。麦当劳之所以走向世界，首先他是工业化生产。由此，“我认为，食品一定要与工业化结合，工业化的基础是什么呢?是标准化。麦当劳的工业化，是构筑在在标准化、定量的基础上。”像中粮集团这样的大企业，要研究好“如何让我们的食品走工业化的道路“，任重而道远。

新旧动能转换时期，我们遇到的问题

这段时间，我参与了“十四五”规划的讨论。大家都知道，中国经济现在下行压力比较大，为什么呢?因为我们正处在一个新旧动能转换时期，一方面，经济增长的新动能正在逐步成长;另一方面，旧的传统增长动能是在衰减。

新旧动能转换的当口，我们遇到了很多深层次的问题。过去，中国经济增长靠什么?

一个是靠大量的资本投入，大量的资本投入让我们遇到了结构性的产能过剩，大量的资本投入意味着要释放更多货币。2001年，中国的货币数量是15万亿，现在，这一数字是190万亿以上。十多年间，我们的货币量增加了十多倍。为什么党中央国务院始终把防范系统性金融风险放在一个重要的位置上?这么多的“票子”，按道理来讲“钱多了，货币量多了应该价格下降。但是，企业家恐怕现在还是深感企业融资难、贷款贵。一方面，我们整个的货币政策要和整个的经济增长相适应，另一方面，现在总在倡导的是“不能再搞大水漫灌”!

第二，我们过去更多的是靠大量的资源投入，我们到处挖矿，结果走了一条高能耗的路子，接着就是高污染。“以后，我们再也不能搞要钱不要命的事”，再也不能用透支资源，破坏环境去追求增长速度!

第三，过去中国经济高增长还靠什么?靠人，我们人多。现在，我们人口红利消失了。从三个数讲，1980-1989年，全国一共生了2亿2千800万孩子，也就是常说的“80后”;1983年，搞独生子女政策，90后降到1亿7千400万，00后现在是1亿2千600万。这是什么概念?三十年的时间，中国孩子的数量、年轻人的数量，减少一个多亿，数量减少得如此巨大。

再说一个“代际更替”的概念，就是按照人口学的原理，一对夫妻平均生2.1个孩子，去掉夭折的一代人换一代人，人口总量的不变，目前，在北京，一对夫妻平均生0.8个孩子，这是多大的问题!来自最新的人口统计数据，去年比前年中国新出生的婴儿减少200万，另外一方面，60岁以上的老人新增长859万，这一减一增给我们食品工业带来一系列的问题呀，做食品的企业家，要看到人口结构的变化，对食品产业带来的新变化。

另外，食品工业也遇到劳动力成本急剧上涨的问题。中国以前走过的路，就是用廉价劳动力招商引资，加工贸易，生产低价格商品，由低价格打天下，干出口。我到福建调研，福建泉州30多家纺织、服装、鞋类企业，都到越南去了。6月份，越南工人的工资是1500-2000人民币，我们1500-2000人民币上哪儿请人去?食品工业在一定程度上吸纳劳动力比较多的，过去是劳动密集型，在劳动力成本不断上升的时候,食品企业要考虑，怎么提升技术改造的能力?这是非常重要的。

搞食品的企业家要有紧迫感

当前，我们现在的主要矛盾已经变成了“要满足人民群众对美好生活日益增长的需要”，人民群众对美好生活日益增长的第一需要，就是食品!

搞食品的企业家应当有紧迫感。2018年，中国人出境旅游是1亿5千万，抽样调查的结果是人均消费10000~15000元人民币。买什么呢?奶粉，还有马桶盖。我们要反思，为什么这些人到国外去了?还不是我们的食品工业没有满足大家对美好生活的需要吗?大家走出去，满足自己美好生活的需要。2018年，上海进博会排在最前面的是什么东西?食品!来自澳大利亚、新西兰、巴西，还有津巴布韦的牛肉也在展出，看人家的品质和价格，“咱们还能养牛吗?那你怎么办呢?”再看国内的猪肉价格，单是九月份一个月，猪肉价格就涨了69.3%!这真怪不了货币，任何通货膨胀都是货币的问题，就是较多的货币追逐较少的商品，票子发多了物价上涨，但是这回肉上涨真不是票子发多的原因，真跟央行货币政策没关系!

我们过去恐怕更多的把眼光放在粮食上，我们连续十五年丰收，这是了不得的成就，现在达到1亿3千万斤，达到历史最高水平。我们过去更多的关注粮食，对于肉、禽、蛋、菜，对于食品工业关注的不够，这是一个了不得的发展前景!

将来，中国最有前景发展的领域，就是与人们美好生活息息相关的领域，就是食品，一天吃三顿，而且越吃越得好。我们知道，经济学一个基本原理是消费结构升级，随着人们收入的增加，文明文化程度的增加，他的消费是由低到高要不断的升级，中国现在我们正处在这样一个阶段，你看我们十三亿人摆脱了温饱，解决了贫困，我们现在是两个一百年，到明年我们是建党一百年，2020年底实现第一个目标，就是实现全面小康，进入全面小康社会。

第二个目标是建国100年2050年要把我们国家建成社会主义现代化的强国，什么是现代化强国?我总结出三句话：“国家富强、人民富裕、山河美丽!”其中,”我觉得最重要的还是民生，民生的改善关乎老百姓的获得感，从这一点看，食品工作太重要了!“食品工业能创造产品还能吸纳就业，拉动整个经济的增长。

现在，在十三亿九千万中国人中，中等收入的阶层达四亿人左右，人们对于工业化的食品需求越来越高，对工业化食品的品质要求也是越来越高。但是我们有一个什么问题呢?我们为什么还到国外去买食品?就是我们目前自己还没有能够满足人民群众的需要，这是一个差距，怎么样让消费结构升级能够拉动我们国内的食品工业的产业升级，产品升级，这是摆在我们面前的一个重大课题。

“我给大家讲，不要怕讲问题，也不要怕讲差距，经济学讲问题就是增长潜力，差距就是增长空间!”比起国际先进水平，我们差距还是很大的，食品工业从业者还需要做出更多的改善，谋求更大的发展空间!

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