时常会听见这样的抱怨：家里原来有几瓶老酒，上次招待朋友一口气全喝了。今天才知道，喝下去几万块！谁知道这么值钱啊！现在肠子都悔青了！！
我也有过相似经历。年轻的时候不懂酒，偷喝了父亲藏在柜子里的一瓶布满灰尘的酒。那个滋味真是妙绝人间，怎一个“爽”字了得。数年后，当我接触老酒这一行，才发现当时喝掉的那瓶酒已经价值近万元，不由感慨万分。
正是由于信息不对称，才衍生了收藏这个行道。
同样的东西，在有的人眼里分文不值；
在有的人手里却是个宝贝。
就是这个道理。
下面我就来跟您聊聊，这老酒收藏里慧眼识珠的门道！
老酒收藏之——捡漏
古人云：“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。”这句话用于老酒收藏上再合适不过了！捡漏在古董界或许是可遇不可求，可对于新兴的老酒收藏却没那么复杂。
踏入老酒收藏的第一步，就是——找酒！
去哪找？陈年的老酒，像无人问津的珍珠，散落在街头巷尾小店的滞销货架上，被年长的老人遗忘在布满灰尘的角柜，是倒闭酒厂里剩下的最后一批货物，甚至于差点就被玻璃瓶回收的站点倒入粉碎机......
若你是寻找2000年后的老酒，街头巷尾的烟酒店、小商超或许还有迹可循。这个时候，作为一线收酒人员就要发挥吃苦耐劳的精神，日行千里，夜行八百，家家店跑，特别是那些老城区里有年头小店最可能发现珍宝。
所以，当你在外面闲逛时，不妨进几家街边小商店逛逛。没准，就会在杂货店最不起眼的角落里发现无人问津的老酒。
我曾经在一家老城区的烟酒店“捡漏”一瓶1995年产的黑盒全兴大曲。当时店老板把它塞在最底下的货架里，上面布满了灰尘。我问老板多少钱，他随便瞄了一眼说“放太久不记得价了，50元清仓拿走吧！”我内心一阵狂喜，这瓶酒市场价现在是2000元，直接捡钱的节奏啊！
不过，如果你也想捡漏，曾宇这里有三点要提醒：
①检查下有没有跑酒漏酒的情况，有些酒密封不好酒精跑掉的话，品饮价值低，价格也会大打折扣。你可以通过摇晃瓶子观察酒花的大小及消失速度，来掌控酒质的好坏；
②要多了解老酒的历史产品、价格行情、鉴别知识，这样才能练就捡漏的火眼金睛；
③捡漏并不是常有的事，切莫贪心，否则一不小心反被坑。
有一些烟酒店的老板，本身就是收藏爱好者，他们对酒的了解程度或许会令你刮目相看。他们经常自己也收老酒，再拿出来卖。你与这类人过招，往往可能是“被捡漏”的那一个，这就看谁的功夫更厉害了！
其实，我个人来说更喜欢收藏90年代之前的老酒。为什么呢？因为在这之前，我国白酒生产尚未全面市场化，国营酒厂还依照传统工艺，以纯粮食酿酒。1996年之后出现了国企改革，这些国营酒厂纷纷转制，且改为机械化生产，新工艺酒兴起。
有一些酒企开始授权贴牌，各种玲琅满目的系列酒外观精美却酒质下降；有一些酒企如董酒开始胡乱转型，居然生产起与自己特色不相符的浓香型白酒；有一些酒企陷入了假酒风波，令人谈酒色变...
所以相对来说，90年代之前的酒还是更正宗些。要淘到这30年前的酒，就比较费工夫了。更多的情况，还是酒友圈子里的互相交流与转让,这里就不加赘述了。
老酒收藏之——打眼
智者千虑必有一失。行话说得好：“捡漏难，打眼易。”既然老酒的投资回报率这么大，那么也有不少动歪脑筋专门等着坑刚入门的新手。
收藏一瓶价值不错的老酒，除了观察酒盖、酒标外，非常必要时，还要水浸泡揭开酒标，看看有没有“打孔”的痕迹。
我是不怎么收“跑酒严重”的老酒的。品相完好、满瓶的老酒最具价值。否则，如果瓶内酒只剩半瓶，收藏投资价值就会大打折扣。
因为那些作假贩子会“老瓶装新酒”：在酒瓶上钻针孔，灌入新酒增加重量后，用石蜡封堵后再用商标遮盖。没有经验的新手往往不易发现。
作假贩子还会使用一些手段将新酒做旧，用酱油、色素等将酒标染黄，以混淆视听。更有甚者，将酒瓶放在特别潮湿阴暗的地方使其发霉。如图中这款“老酒”，我是碰也不敢碰啊！真正的老酒，即使是被遗落在乡野村落，也不会陈旧到这么夸张的程度！
更可恶的是，他们将假货渗入你寻老酒的渠道（烟酒店、乡村老人家...），让你防不胜防！
当然，作假手段即使再高明，在有经验的鉴定家眼里也是无所遁形的。上图的“老酒”明显是假的，那么另一些高仿的老酒怎么鉴别呢？下面来谈谈我自己的经验。
我一般会从瓶身开始研究：观察它的瓶盖、印刷字体、酒身材质、国家标准是否符合年代特征。如茅台酒，1957年后使用的是透明塑膜封口红色塑料盖顶的软木塞，1966年后使用的是红色塑料螺旋盖，1977年后封口使用淡红色透亮胶套，1984年后使用扭断式防盗铝盖，1996年后使用了意大利进口防盗瓶盖。这些，都是年代特征。
而有些制假者不懂专业知识，就会露出马脚：如八九十年代的老酒在原材料里没有标注“水”，这是国家标准后来规定的。如果你看到三十年前的老酒原料里标注了“水”，那有可能是假货。
并且在80-90年代的时候，酒精度的著明方式通常是（V/V）,现在的新酒才会有％VOL这样的标注。不了解老酒历史的一些制假者就这么赤果果的穿越了！真是贻笑大方。
所以，在假货横行的当下，淘酒是有一定风险的！爱好老酒收藏的朋友只有沉下心来，学习、了解更多关于老酒的历史和知识，才能逐渐练出一双火眼金睛，不被作假贩子们忽悠！
