人喜欢青岛啤酒配烤串，清蒸海鲜就黄酒，再来一点红烧肉。难道Chinese Food就只能搭配白酒吗？错，今天小葡教你菜如何搭配外国酒。（

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酸味菜肴--糖醋排骨

酸口的食物可以降低葡萄酒的酸度，提高葡萄酒的果香。加有橘子汁的糖醋排骨可以搭配酸度较高的葡萄酒，比如夏布利，也许能擦出明亮的火花。

咸鲜菜肴--炒笋尖

食物中的咸味可以增加葡萄酒的酒体、甜度，降低葡萄酒的苦味和酸度，因此咸味食物几乎可以搭配所有的葡萄酒。然而，菜经常咸味与鲜味并存，而鲜味则会降低葡萄酒的饱满度、甜度和果味。如果一款菜肴是以鲜味为主，则需要搭配一款低单宁、低酸、果味浓郁的年轻葡萄酒。比如炒蘑菇搭配Moscato dAsti，炒笋尖搭配美乐都是不错的选择。（

苦味菜肴--苦瓜

苦味菜是菜中不可或缺的一份子，并且富含有大量的维生素。一些苦味食物尝起来有清爽的感觉，还有一些苦味食物则仅仅是苦味……食物中的苦味会让你的味蕾同样聚焦在酒中的苦味上，因此，低单宁的葡萄酒，比如勃艮第的白葡萄酒可以用来搭配带有苦味的食物。

甜味菜肴--酒酿赤豆元宵

食物中的甜味虽然会带来满足感，但是会降低葡萄酒的甜度、果味和饱满度，另外会放大酒中的苦味、酸度和酒精的灼热感。当甜味食物搭配不够甜的葡萄酒时，会感觉酒像水一样平淡无味，而且会觉得酸度较高的酒变得十分尖刻。甜食配甜酒，如匈牙利的托卡伊，才是完美搭档。

辣味菜肴--麻婆豆腐

有些人的生活离不了辣（湖南湖北四川重庆请对号入座），早饭是馒头蘸辣椒酱，午饭是麻婆豆腐和烤辣椒，就连吃米饭或面条都要涂一层厚厚的辣椒油，这个味道简直是……有（sang）够（xin）酸（bing）爽（kuang）。食物中的辣味和甜一样，会加强酒中的苦味、酸味和酒精的灼热感，降低酒的甜度和果味。所以辣味食物可以搭配低单宁的红葡萄酒或者甜起泡酒。

高脂肪菜--红烧肉

巴罗洛使用的葡萄内比奥罗就是一个高酸品种，酿出的酒高酸高单宁，带有酸樱桃、香草和干花的香气。

高脂肪菜肴例如红烧肉含有很高的卡路里，并且相当肥腻。高酸葡萄酒则有助于降低口中的油腻感，所以很多人发现吃油腻的食物时饮用酸度较高的葡萄酒会是个很好的享受。

重口味菜--咖喱牛肉

雷司令是一个芳香型品种，酿出的酒芳香四溢，其较高的酸度使得雷司令葡萄酒十分清爽，尤其是德国的雷司令，可以很好地搭配重味菜。

添加了孜然、椰汁、咖喱等调味品的食物由于味道较重经常会掩盖其他食物的味道，那些风味清新、酒体清爽的葡萄酒可以很好的搭配这类食物，以增加口感的层次感。

清淡菜肴--蔬菜沙拉

如蔬菜做的清淡的菜肴可以搭配一些味道浓郁的葡萄酒，如长相思或琼瑶浆，清淡的菜肴可以凸显葡萄酒的风味和层次，一不小心就会惊艳到你。

美食和酒的化使得越来越多的食物和酒可以跨区域配餐。威士忌配寿司、波尔多红酒配土耳其烤肉、韩国米酒配马卡龙既是非常好的搭配，也是文化的进步。生活中更需要你来发现属于自己的美食与美酒。