文 | 岳治中

10月4日，一场延续了五年的“年度下沙投产暨生产质量誓师大会”（以下简称：质量誓师大会），在国台酒庄隆重举办。

在茅台镇正宗大曲酱酒生产工艺中，以“重阳下沙”为起点，新一轮的酿酒生产由此正式拉开序幕，这是酱酒生产的启幕，也是天人共酿的默契。

熟悉国台的人都知道，作为国台年度四大品质行动之一，每年的“质量誓师大会”都是国台的一件大事，既开启新一生产年度的耕耘和期盼，也见证国台是如何不断强化“质量是天、以质求存”的事业追求和品质信仰。

与往年不同，今年国台没有邀请外部客人参加，就是一个纯粹的内部生产质量会，以求真、务实、管用为宗旨的高质量大会。整个活动颇有些返璞归真的独特韵味，让人真切地感受到百亿国台背后的那颗“品质至上”的初心。

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扩产7000吨，在茅台镇产区弥足珍贵

相较于往年，2023年度的“质量大会”，新产能的投产是其中的一大亮点。据了解，今年，国台下沙投产实现了总量的大跨越，年扩产7000吨、年总投产1.7万吨，两个数字均创国台历史新高。

从酱香白酒酿造环境的大范畴，到茅台镇产区核心中的核心，随着范围的缩小，酿造环境愈发优越，生产高品质酱酒的概率越高。得天独厚的自然条件，造就了“离开茅台镇就酿不出茅台酒”的传奇。由于茅台镇不可复制的酿造环境，且地方就这么大，资源就这么多，国台1.7万吨的产能规模的背后其价值不言而喻。

实际上，在产能方面国台布局和投入已经持续多年。扎根茅台镇20多年来，国台始终坚持不懈提升产能规模，逐步成长为茅台镇第二大酿酒企业、品牌价值位列贵州省白酒第三名、中国白酒第十名。

近年来国台持续布局产能提升，先后建成国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四大基地，随后国台又斥资在四大生产基地推行技改扩产工作，推进智能化酿造，构建资源集约型、环境友好型酿酒企业。

可以说，本次新增的7000吨产能，意味着国台近年来所进行的产能扩建工作已经开始进入收获期，这不仅将进一步提升国台的产能规模，夯实国台的行业地位，同时也为国台“打造中国新名酒”的提供了坚实的品质和产能支撑。

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青蓝传承，赓续匠心

重阳下沙，是酱酒行业开启新一轮酿造周期的标志，在重阳之际举办“质量誓师大会”，既是国台对产品质量的表达，也是对传承传统工艺的承诺，体现着国台酒业的酿酒匠人们对大自然的尊重和敬畏。

▲国台酒业集团总经理 张春新

活动上，国台酒业集团总经理张春新指出，在质量的问题上，既要深化认识，更要付诸实践，还要加强管理考核，把质量上升到信仰的高度。生产系统，言必谈质量，事必围绕质量，人人为质量出力，人人为质量担责。

“老带新、师带徒”是国台的传统。活动当天特别举行了国台酒业集团副总经理、中国酱酒勾调大师徐强先生现场收徒仪式和15对“师带徒”结对仪式。中国传统的敬拜师茶、行鞠躬礼仪式，体现了国台人青蓝相接、薪火相传的优良传统和后继有人、人才辈出的良好势头。

一粒红缨子糯高粱，从粮食谷物，幻化成美酒佳酿，除了时间的沉淀外，离不开酿酒匠人的辛勤付出。国台要坚守质量、创百年基业，就需要一代代匠人的传承，传承技艺、传承德行、传承质量是天的理念。

而国台持续推进“师带徒”的制度化建设，完善工匠传承人才培养计划，其背后是对传统大曲酱香酿造技艺的传承与坚守，不断鞭策国台的酿酒将人们，时刻牢记“质量”二字，内化于心，外化于行，以“质量”为核心和统领，持续提升品质，酿好每一滴酒。

这与今年将质量誓师仪式进一步拓展规模，增加誓师长卷签名仪式，有异曲同工之妙，体现出国台骨子里“质量是天、以质求存”的品质执念。

对此，有行业人士认为，国台此举有利于通过 “师带徒、传帮带、结对子” 的方式，传承好工匠精神，培育好匠心匠人，培养好现代化产业技术工人。

03

冷时广积粮，热时才能快成长

去年下半年以来，受到多重因素的影响，白酒行业遭遇到了一定困难，但是国台并没有就此退缩，从三四五月份开启春耕行动，见缝插针抢市场；到六七八月份春耕转深耕，进终端、进宴席、进名企，问题导向、顺势调整、全力扶商，出台九个方面的帮扶措施；再到九十月红粮颗粒归仓、重阳下沙扩产，市场虽然调整，但国台的产能规模依然按既定方针办。

这一切行动的背后，是国台自身的坚定——能够充分客观地看待内外部环境的变化，坚定对于行业的自信，坚定酱香品类自信，坚定国台的自信。

今年是国台提出并践行“打造中国新名酒”的元年。按照国台的规划，从今年开始，国台未来三十年分两步走，用十年的时间打造成中国新名酒，再用二十年的接续奋斗，努力成为中国名酒。

正所谓，冷时广积粮，热时才能快成长。在这个新征程中，国台深知向前发展迈向未来的根子是坚实的品质和产能的支撑。从这个角度再看国台今年的重阳下沙，在当前特殊的市场环境，国台今年的“质量誓师大会”意义不同。

一来，这有利于凝聚人心，鼓舞士气，向行业、经销商和消费者持续传递国台的道路自信、发展自信、品质自信、模式自信，彰显国台的企业战略定力。

二来，则是持续打造国台的“年度四大品质行动”，不断夯实国台对于质量的信仰，继续走好基于品质的品牌之路，给消费者传递国台的品质理念和信心，赢得了越来越多消费者的信赖。

三来，坚守品质至上、扩充产能为国台迈向打造中国新名酒之路，提供了坚实的产能支撑、品质保障、发展倚仗。

就如同国台酒业集团总经理张春新在本次会上所说，要深刻认识今年下沙投产和全盘生产工作的特殊背景、重要意义、艰巨性和复杂性，做好充分的攻坚克难的各方面准备，坚定信心、周密谋划、系统联动、迎难而上，敢于打硬仗、确保打胜仗。

方向既定，接下来需要做的就是执行，那么国台将会怎么做？其实答案早已明确，那就是：紧紧扣住“酿好一瓶酒、卖好一瓶酒、管好一个公司”三项重点工作，坚守战略定力，坚守品质至上，坚守天人智酿，坚守创新突破，以爬雪山、过草地的精神，补短板、强弱项、防风险，持续夯实国台打造中国新名酒的品质和产能根基。

清代陈澹然曾说，“不谋万世者，不足谋一时；不谋全局者，不足谋一域”。显然，白酒行业虽然处于新发展周期，曾成功穿越过周期的国台，坚定信心，科学应对，将视野望向了更远的将来。