赤霞珠cabernet sauvigon，是世界上极富盛名的葡萄酒品种，很多顶级葡萄酒佳酿都是用它进行酿造的。用赤霞珠酿造的葡萄酒颜色深邃，饱满的酒体中紧致细腻的单宁且有力道，高酸度，成熟度好的赤霞珠酿造出来的葡萄酒会带有浓郁的黑樱桃、黑醋栗、黑莓、蓝莓等黑色水果的香气和风味。

当然，赤霞珠酿造的葡萄酒也不都是顶级高端的，也有低端简单易饮的酒款。赤霞珠是酿酒用葡萄酒，非食用的鲜食葡萄。

我在智利吃过赤霞珠葡萄，其实葡萄非常的甜，酸度也高，果皮比较厚，果粒也就和成人的大拇指指甲一般大小，果肉少，果籽相对比较大，吃到嘴里果味非常的足，果汁也很浓郁，果皮咬下去后泛出的花青素会把舌头染成青紫色，而且有明显紧致的涩感。

赤霞珠葡萄

它和我们通常吃的水果葡萄是不同的，我们一般吃的水果葡萄果皮薄，果肉多，水分大，颗颗饱满，入口满嘴的汁水，很过瘾。但赤霞珠要吃起来就比较费劲了，没有水果葡萄吃起来省事过瘾。

我们大家通常觉得鲜食的水果葡萄已经很甜了，酿酒的葡萄要比鲜食的葡萄还要甜2-3倍，正是因为高糖分才能确保葡萄酒发酵和酿造的顺利实现。