葡萄酒作为饮料最有价值，作为药最可口，在食品中最令人快乐。

适量的饮用葡萄酒，对身体有益，可以保护心脏、促进睡眠，还有助美容养颜等等，很多人都有听闻或是看过相关报道。适量地饮用葡萄酒，到底跟我们的健康有何种关系呢，前沿从几个方面分别阐述出来。

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大量病理学研究表明，适量饮酒能降低死亡率和心脏病的危险。1992年5月，哈佛大学医学院的研究人员在《新英格兰医学杂志》(第326卷第21期)上撰文，认为适量饮用葡萄酒是减少心脏病的九种科学方法之一。1995年Griffith报告他的研究结果，认为每天摄取酒精10～30克，可降低死亡率20～80％，平均可降低50％。日本于1995年发表了一项以5139名男性医生为对象，历时12年的跟踪调查结果，发现每天摄取27克以下酒精的人的死亡率明显低于戒酒者或者从来不饮酒的人。大量研究证明适量饮用葡萄酒具有良好的预防性疗效，特别是在减少冠状动脉疾病方面尤为显著。

“法兰西”奇迹：法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇摄入量过大。但,法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的60％ 。

原因：法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮用量居世界首位,比起那些进行正常饮食（不包括葡萄酒）的人，心血管疾病和发病率及死亡率都较低。这就是所谓的“法兰西奇迹”。

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葡萄酒的四大功能

⑴ 营养与保健功能

⑵ 美容功能

⑶ 交际功能

⑷ 文化时尚功能

葡萄酒的保健功效:

对心血管分泌的作用：通过提高血液中脂蛋白的浓度，促进血液中胆固醇转移入肝并转化成胆酸而排出体外，能防止胆固醇沉积于血管内壁。预防癌症、老年痴呆症、高血压及加强免疫力：葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物等聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症的元凶——活性氧将细胞氧化，预防动脉硬化、癌症、老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。这就是真正的健康之源。

杀菌作用：葡萄酒中的乙醇、酸类、多酚物质都有较强的杀菌能力。

对神经中枢的作用：能缓解中枢神经的兴奋程度，调节人体肌肉的紧张度。可平息焦虑的心情。

对胃肠道的作用：可促进胃酸分泌，具有开胃作用。酒中的山梨酸有助于胆汁和胰腺的分泌，帮助消化。

酸类：葡萄酒中的酸类如酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸等与人体的新陈代谢密切相关。

含氨物质：葡萄酒中有24种氨基酸，人体必须的8种氨基酸在葡萄酒中都能找到，并且这8种氨基酸的含量与人体血液中的氨基酸含量和比例非常接近。

维生素和矿物质:葡萄酒中所含有的维生素主要有：维生素C、B、B2、B6、B12、烟酸和烟脂胺。这些维生素能帮助维持人体正常的生理机能。

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为什么葡萄酒具有这么多的营养价值？

葡萄酒属于水果酒，他是区别于粮食酿造的白酒、啤酒等酒类。粮食的根很浅，30—50厘米以及是很深的了，而葡萄的根却非常深。葡萄喜欢生长在贫瘠的土壤上，这就决定了它的根必须不停的往下生长，这样才能吸收到水分。所以葡萄的根很深，能够深达地下50多米深，这样它就能够吸收到地下深层的水源、深层的矿物质，这是那些只能吸收到地表水分的粮食所不具备的。所以葡萄酒具有了多种对人体有益的营养物质。

研究人员发现，葡萄酒，尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧 消除功能。Maxwell等于1994年测试了红葡萄酒在人体血液中的抗氧化能力，发现喝下红葡萄酒后抗氧化活性就开始上升，90分钟后达到最大，抗氧化活性平均上升15%。

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