葡萄酒在中国已经有越来越多的朋友喜欢在宴会时饮用或者自己小酌。那是什么让美食与美酒成为绝配？是葡萄酒的口感与食材之间的平衡，尽管口味搭配这门学科纷繁复杂，其基本原理却是人人都能学会的。首先要从把葡萄酒当作一种原料着手。

中餐我们很熟悉，很多朋友不会在吃西餐时搭配适当的葡萄酒。其实，同我们的中餐一样，首先要分辨菜肴的基本味道。（甜、酸、咸、苦等）。比如奶酪通心粉既油腻又咸。羽衣甘蓝脆片是又苦又咸。选择一种能够让葡萄酒平衡食物基本味道的搭配方法论。举例而言，这里就有几种经典的搭配。甜加咸，苦加油腻，咸加酸，油腻加酸，甜加酸。

选择一种符合搭配方法论的葡萄酒。比如，如果你的搭配是油腻加酸，那么你就会想要选择一款酸度较高的葡萄酒。

接下来分辨食物中具有细微差别的口味，这些口味上的细微差别可能来源于香料香草或辅料（橄榄、草莓、培根等）。

紧接着，选择一款也具备类似细微差别口味的葡萄酒。来配合这一搭配，比方说，上述所有的葡萄酒都具备微妙的草本植物味道。

把少量食物与葡萄酒一起放入口中，测试你的搭配，如果你口中的味道达到了平衡，这样的搭配便胜出了。

由于单宁的缘故，红葡萄酒的口感较苦。

白葡萄酒，桃红葡萄酒和起泡型葡萄酒更酸。

甜型葡萄酒更甜。

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