香槟作为起泡酒界里的大佬，其优雅的气泡和精致的口感一直广为人知。今天要介绍的是同为香槟地区的一个AOP，由部分香槟葡萄园生产，包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，产量非常稀少。

这个AOP叫做Coteaux Champenois，中文的意思是：”香槟的小山丘“。Coteaux Champenois的酿造品种与香槟一样：霞多丽、黑皮诺和皮诺莫尼耶。在橡木桶中陈年两年。

Coteaux Champenois的起源

香槟地区在开始酿造起泡酒之前，一直酿造的是这种静态的起泡酒。当时的酒农经常被一个问题困扰：香槟地区气候凉爽，尤其是香槟北部的地区，葡萄经常不能完全成熟。

直到17世纪末，人们开始酿造起泡酒，发现起泡酒不像静态酒那样需要葡萄完全成熟。而且没有完全成熟的葡萄反而还能给起泡酒带来爽脆的口感，于是酿造起泡酒就在香槟流行起来了。

19世纪时，酿造起泡酒的技术得到了进一步提升，防止起泡酒爆瓶的技术也进步了，香槟地区的酒农真正有了能在市场上竞争的武器——香槟起泡酒。香槟起泡酒无论是外观还是口感都精巧优雅，而且在当时满是静态酒的市场上能形成差异化竞争，况且起泡酒还受到了当时英国王室的青睐。于是当地酒庄纷纷由静态酒转而酿造起泡酒，只有为数不多的酒庄直到今天还在生产静态酒。

现在的Coteaux Champenois

Coteaux Champenois的风格类似勃艮第金丘（Côte d’Or），酒总体的口感比勃艮第酒要轻，有着更低的度数和更高的酸度，还有着更浓郁的香料味。

一个原因是香槟地区的葡萄成熟度比勃艮第的还低；第二个原因是虽然这两个地区的葡萄品种差不多都一样，但因为多年生长在气候条件不同的地方，两地的黑皮诺已经不是完全一样的品种了。

现在Coteaux Champenois每年只有几百瓶到一千多瓶从法国出口，在国内能买到的渠道不多。法国的价格从二十欧到七十多欧不等。

三十年河东三十年河西，Coteaux Champenois是因为香槟地区的地理条件和竞争条件被大部分酒庄抛弃。但是这几年因为全球气候变暖，葡萄有条件完全成熟，香槟地区的历史老大难问题也快要变得不是问题了。而且越来越多的喝酒人士在喝遍名产区的名酒后，都会开始寻找小众酒。随着这两个趋势的发展，说不定再过几年，Coteaux Champenois又会像几百年前那样流行起来了。