之前，我们的公众号进行了一次问卷小调查：（【有奖互动】你有什么想对圣芝说的吗？）收集到了各位酒友们的意见，发现处于葡萄酒小白阶段的朋友相对比较多，然后最想要了解的是关于葡萄品种的介绍。

所以从今天开始，咖喱酱会不定期的给大家介绍一些我们平时最常见的葡萄品种，然后其他酒友们想了解的知识后面也会推送的哦。

一、红葡萄品种：

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

2.梅洛（Merlot）

二、白葡萄品种：

3.霞多丽（Chardonnay）

4.长相思（Sauvignon Blanc）

一、红葡萄品种

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠是晚熟品种，是17世纪中期在法国波尔多地区由品丽珠和长相思杂交而成的“混血儿”。它皮厚而黑，能酿造出颜色深、浓郁、单宁丰富的红葡萄酒。它是波尔多的得力干将，也是全球种植范围最广的葡萄品种之一。

不同产区的赤霞珠葡萄酒具有不同的风味。比如在温暖气候产区的澳大利亚，酒精度会比较高，果味浓郁，带有黑色水果、黑胡椒以及可可粉的味道。

而在凉爽气候的法国波尔多，酒体轻盈些，伴有红色水果、薄荷和青椒味道。适合搭配牛排、红烧肉、红焖羊肉和川菜等口味重油腻的菜肴。

香气特征：黑樱桃、黑醋栗、薄荷、青椒、雪松。典型的赤霞珠里有薄荷的香气，酸中带有突出的甜味香气，常被形容是黑醋栗的味道。

主要产区：法国波尔多、美国纳帕、意大利托斯卡纳、智利、澳大利亚。如果不知道从哪个产区喝起，那就从最经典的波尔多开始吧。

2.梅洛（Merlot）

梅洛也叫“美乐”，是十八世纪才出现的早熟葡萄品种。如果说赤霞珠是葡萄酒中的“国王”，那么梅洛就是葡萄酒中的“王后”。梅洛酿制的葡萄酒颜色较深，且芳香四溢，单宁丰润柔滑，酸度比较低，充满丝绸感，常常与刚强的赤霞珠混酿成刚中蕴柔的经典搭配，在波尔多尤为多见。

平时不喜欢喝酸的朋友们，喜欢偏向口感柔顺一些，果香浓郁一点的，不妨试试梅洛的柔情，它搭配起鸭肉、鸽子肉、鹿肉、猪肉等味道不太重的肉类也别有一番风味。

香气特征：覆盆子、李子、黑莓、丁香、摩卡、肉豆蔻

著名产区：美国加州、意大利托斯卡纳、法国波尔多。目前最出名的梅洛葡萄酒要属法国波尔多右岸地区。

二、白葡萄品种

3.霞多丽（Chardonnay）

霞多丽由于适合各种耐冷气候，产量高且稳定，生命力顽强，拥有极高的可塑性，因此成为了世界上种植范围最广的白葡萄品种。全世界最著名的霞多丽葡萄酒非法国勃艮第的夏布利（Chablis）产区莫属。举世闻名的香槟，其中一个法定葡萄品种也是霞多丽。

霞多丽葡萄酒由于酒体丰满，可以搭配各种加入了黄油的菜肴，比如加入了黄油的扇贝和煎大比目鱼，还有吃意大利面或烤猪肉的时候喝点也是不错的享受，不过经过橡木桶的霞多丽就不适合搭配生海鲜。

香气特征：苹果，梨，柑橘类水果，甜瓜，菠萝，桃。陈年后的霞多丽还会带有奶油、香草等风味。

最佳产区：法国、美国、意大利、新西兰、智利

4.长相思（Sauvignon Blanc）

别看名字跟林黛玉似的，实则是一位甜美可人的小公主，emm...如果你要说它是赤霞珠的妈也行。长相思的酸味强，新鲜果味香甜，常有一股青草味，也会出现猫尿味和百香果味，偶尔会出现花香与火药味。原产自法国波尔多，温暖、尤其是凉爽气候的地区长相思的表现更为出色，特别喜欢生长在石灰石土质上。

适合搭配贝类海鲜（牡蛎、虾、蛤蚌）、鱼（微烤或清蒸）、沙拉以及各种开胃小菜。

香气特征：醋栗、柑橘、青草、黑醋栗、青甜瓜、西柚、白桃、百香果；

最佳产区：卢瓦河谷、新西兰马尔伯勒、智利、美国、澳大利亚

☆知识延伸

*单宁：是葡萄酒中的一种酚类物质，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或是从橡木桶汲取而来。对于单宁最直接的感受就是发干发涩之感，比如吃了还未成熟的柿子。

单宁的多少可以决定酒的风味、结构和质地。如果一款酒尝起来很“生涩”，说明这款酒还需要时间来软化，可以延长醒酒的时间口感会更好。

今天的介绍就先到这里，朋友们拿起小本本记笔记，以后就不会再忘啦。

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