昨天一个朋友气冲冲地跟我吐槽，说正规渠道购买的葡萄酒居然也有质量问题，听他一细说，原来是葡萄酒瓶封上的几个小孔在“作祟”，那么这锡箔瓶封上的小孔究竟是怎么一回事呢?

带小孔的瓶封

或许有人以为它们是包装上的小瑕疵，甚至有人以为这是酒瓶被人动过手脚的“罪证”，不过，仔细观察就能发现，这些小孔的分布其实十分均匀，形状也非常规则，不像是随手刮蹭出的裂口。实际上，它们是酒庄有意为之的“小心机”。

首先，这些小孔是为了“吐气”。在机器封瓶的过程中，这些小孔可以将瓶封与瓶口之间的空气迅速排出，从而加快封瓶的速度。如果瓶封上没有小孔，残余的空气留存在瓶封中就很可能会让瓶封鼓起甚至变形，影响美观。

葡萄酒装瓶流水线（图片来源：www.jordanwinery.com）

其次，小孔又是葡萄酒的“呼吸道”。有不少酒庄认为葡萄酒需要透过软木塞进行“呼吸”，进而发展出更复杂的风味。但完全封闭的瓶封阻碍了酒液的“自由呼吸”。因此，在瓶封上开几个小孔既可以帮助酒液时不时透透气，又能保护软木塞不受破坏。

软木塞

除此之外，瓶封上的小孔还可以帮助软木塞“保湿”。空气中的水分能够通过小孔滋润软木塞。这样一来，软木塞不易干燥皱缩，又能保持其密封性能，葡萄酒的品质也因此能够得到保障。

无小孔的瓶封

不过，关于葡萄酒是否需要通过软木塞进行“呼吸”这一点，酒界仍存在较大争议，因此即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒，其瓶封也可能没有小孔。打不打孔、打多少孔完全取决于葡萄酒酿造商的偏好。不论价格高低，都有打孔的和不打孔的，因此我们不能通过看瓶封是否有小孔来判断葡萄酒品质。